Kanelbullar nennen die Schweden ihre Zimtschnecken, die es in Schweden an jeder Straßenecke zu kaufen gibt. Dort wird sogar jedes Jahr am 4. Oktober der “Tag der Zimtschnecke” gefeiert. Damit ihr die süßen Leckereien zu Hause nachbacken könnt, findet ihr hier das passende Rezept!
Was ihr braucht:
Für 30 Stück
Für den Teig:
- 150g Margarine
- 500ml Vollmilch
- 1 Päckchen Hefe (42g), aus dem Kühlregal
- 150g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Kardamon, gemahlen
- 1 Kg Weizenmehl
Für die Fülluing:
- 75g Margarine
- 100g Zucker
- 1 EL Zimt
- 2 Eier zum bestreichen
Außerdem:
- etwas Zucker zum bestreuen
- Backpapier oder Alufolie
- einen Backpinsel
- ein Handtuch
Schritt 1
Lasst für den Teig die Margarine in einem großen Topf schmilzen. Wenn die Margarine flüssig ist, fügt die kalte Milch hinzu und erwärmt alles. Schneidet nun die Hefe klein, fügt sie hinzu und löst sie im Topf auf. Rührt anschließend Zucker, Salz, Kardamom und fast das ganze Mehl mit hinein.
© Philipp Determeyer für GEOlino.de
Schritt 2
Kippt nun den Teig aus dem Topf auf eine mehlige Arbeitsfläche und knetet ihn so lange, bis er geschmeidig wird.
Ist der Teig durchgeknetet, bedeckt ihn auf einem Teller oder in einer Schüssel mit einem Handtuch. Lasst den Teig nun circa 30 bis 40 Minuten ruhen und aufgehen.
© Philipp Determeyer für GEOlino.de
Schritt 3
Hat der Teig geruht, knetet ihn nochmal auf einer mehligen Arbeitsfläche durch. Teilt ihn dann in drei gleichgroße Teile auf. Am besten benutzt ihr dafür ein Messer. Nun rollt ihr aus den Teigstücken jeweils eine dünne, rechteckige Fläche aus und bestreicht diese mit Margarine (Raumtemperatur).
© Philipp Determeyer für GEOlino.de
Schritt 4
Als nächstes mischt ihr Zimt und Zucker und bestreut damit großzügig den Teig.
Nun könnt ihr die rechteckigen Teigstücke zu Würsten rollen und diese dann in ungefähr 4 cm dicke Scheiben schneiden.
Dann rollt den Teig zu einer Wurst und schneidet die Wurst in ca. 4 cm dicke Scheiben.
© Philipp Determeyer für GEOlino.de
Schritt 5
Bedeckt euer Backblech mit Backpapier oder Alufolie und legt dann die runden Stücke darauf. Die geschnitte Seite sollte dabei nach unten zeigen.
Drückt die Rollen nun so platt, dass die Schnecken ungefähr 1 cm hoch bleiben.
© Philipp Determeyer für GEOlino.de
Schritt 6
Lasst die Schnecken nun noch einmal 15 Minuten aufgehen. In der Zeit könnt ihr die beiden Eier aufschlagen und den Backofen auf 250°C vorheizen. Dann bepinselt die Zimtschnecken mit geschlagenem Ei und bestreut sie dick mit Zucker.
Dann bepinselt die Zimtschnecken mit geschlagenem Ei und bestreut sie dick mit Zucker.
© Philipp Determeyer für GEOlino.de
Schritt 7
Nun könnt ihr die Zimtschnecken auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 250°C (Umluft) etwa 5 - 8 Minuten backen lassen.
Haben die Zimtschnecken eine schöne Bräune erreicht, holt sie aus dem Ofen und lasst sie (am besten unter einem Handtuch) abkühlen.
Nun könnt ihr die Zimtschnecken auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 250°C (Umluft) etwa 5 - 8 Minuten backen lassen.
© Philipp Determeyer für GEOlino.de
Das gesamte Rezept mit detailierten Bildern und Schritt-für-Schritt Anleitung gibt es hier auch nochmal als Fotostrecke!
