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Zucker: die süße Gefahr
Er steckt in Ketchup und Müsli, Suppen, Rotkohl und Limonade. Weil Zucker so gut schmeckt, versüßen Firmen heute fast alle Lebensmittel damit. Nun schlagen Forscher Alarm. Der Stoff macht Millionen Menschen dick und krank, sagen sie. Dabei gibt es auch ungefährliche Süßstoffe
Manchmal ist Arztsein wie Detektivspielen: Man steht vor einem Rätsel, muss viele Spuren verfolgen und am Ende messerscharf auf den Übeltäter schließen. So ging es auch Robert Lustig. Der Kinderarzt von der Universität von Kalifornien in San Francisco knabberte schon lange an einem Problem: Warum, fragte er sich, werden die Menschen in Amerika immer dicker und dicker? Sage und schreibe zwölf Kilogramm hatten Männer und Frauen in den vergangenen 25 Jahren durchschnittlich zugelegt! 20 Millionen Kinder schleppten und schleppen schweres Übergewicht durch die Gegend. Sogar sechs Monate alte Säuglinge in Robert Lustigs Klinik sahen immer öfter aus wie aufgepumpt!
Unaufhaltsam wie eine Grippe-
Epidemie breitete sich das
Dicksein unter den Amerikanern
aus, und damit auch viele Beschwerden,
die typisch für Mollige
sind: Gelenkprobleme und hoher
Blutdruck, Herzinfarkte und Diabetes
- auch Zuckerkrankheit genannt.
Manche Experten glauben
sogar, dass ein paar Krebsarten
durch Dicksein entstehen können.
Robert Lustig forschte nach:
Wurden die Leute durch fettes Essen
dick? Nein. Fett, das zeigten
Untersuchungen, aßen die Amerikaner
kaum mehr als früher. Waren
die Gene der Bevölkerung
schuld? Quatsch. Die verändern
sich nicht so schnell. Oder bewegten
sich die Menschen weniger?
Auch nicht. Denn warum sollten
dann Babys zugenommen haben;
die tobten auch vor 25 Jahren nicht
auf dem Fußballplatz herum.
Schließlich blieb nur eine Lösung
übrig: "Zucker!", sagt Robert
Lustig. "Davon essen die Menschen
heute dreimal so viel wie vor
50 Jahren."
Tatsächlich scheinen Männer
und Frauen überall auf der Welt
regelrecht zuckersüchtig zu sein:
Sage und schreibe 58 Kilogramm
verputzen Amerikaner von dem
Stoff durchschnittlich pro Jahr,
Australier sogar 62. Deutsche liegen
mit 36 Kilogramm zwar noch
ein Stück dahinter. Aber auch mit
dieser Menge könnte man einen
132 Meter hohen Turm aus Zuckerwürfeln
bauen!
Moment, sagt ihr jetzt vielleicht: So viele Süßigkeiten esse ich doch gar nicht! Doch das ist gar nicht nötig. Denn heute sind fast alle Lebensmittel verzuckert. Schon eine Pizza Hawaii enthält etwa sechs Stück Würfelzucker. Ein Liter Instant-Tee 31. Ein Liter Cola 36. Tomatensuppe aus der Tüte? Besteht fast zur Hälfte aus Zucker. Ähnlich Ketchup: Bis zu 82 Würfel stecken pro Liter darin - man könnte auch genauso gut Tomatenmarmelade dazu sagen. Und so geht das weiter: Joghurt, Cornflakes, Brot… Sogar Kartoffelsalat wird mächtig gesüßt!
Erfahrt auf der nächsten Seite, warum die Hersteller Zucker in fast jedes Essen schütten, warum Menschen gerne und viel Süßes essen und was eine gesunde Alternative zu Zucker ist
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