Fotografie Die Welt der Gewürze: Erfahren Sie mehr über 26 Aromen – und wofür man sie verwendet
Gewürze prägen und veredeln fast alle Speisen. Doch welche Stoffe rufen die jeweilige Geschmacksempfindung hervor? Und welches Aroma passt zu welchem Gericht?
Kardamom: Vielseitiger Wachmacher
Er wirkt belebend wie Koffein und entfaltet ein komplexes Aroma aus Flieder- und Nadelholznoten, Zitrus- und Minztönen. Kardamom, die Frucht einer im arabischen Raum wachsenden Staudenpflanze, findet in Fleischgerichten ebenso Verwendung wie in Süßspeisen. In manchen Kulturen sagt man dem Kardamom auch eine aphrodisierende Wirkung nach
© Rainer Harf
