Die Welt der Gewürze: 26 Aromen und ihre Verwendung

Unreif gepflückt und an der Luft ­getrocknet, verliert Pfeffer die fruchtige Frische; umso stärker tritt seine ­typische Schärfe in den ­Vordergrund. Dunkel und trocken ­gelagert, ­behalten ganze Körner ihr Aroma bis zu drei Jahre lang