Koriander: Mit Zitrusfrische
Seit der Antike werden die Früchte des Korianderkrauts mit ihrem floralen, zitronigen Geschmack zum Würzen verwendet. Geröstet bekommt Koriander eine nussige Note und bildet die Basis für indische Masala-Würzmischungen. Grob gemahlen eignet er sich auch zur Panade von Fleisch und Fisch, da er beim Garen eine knusprige Kruste ergibt
© Rainer Harf
