Chili: Köstlicher Schmerz
Die Schärfe von Chilischoten geht auf Capsaicinoide zurück: Alkaloide, die ausschließlich Paprikapflanzen erzeugen. Anders als Substanzen, die unsere Geschmacksknospen reizen und dadurch ein Geschmackserlebnis hervorrufen, verursachen die Capsaicinoide einen Hitze- oder Schmerzreiz. Den interpretiert unser Gehirn als typische Chili-Schärfe
© Rainer Harf
