Tamarinde: Angenehme Säure
Das Mark dieser Frucht schmeckt fruchtig-säuerlich mit einem Hauch von Süße und ist Zutat der Worcestersoße. In Indien, Südostasien und der ostafrikanischen Küche wird die Tamarinde zum Säuern von Speisen verwendet – ähnlich wie hierzulande Zitrone oder Essig
© Rainer Harf
