Essen

02. September 2025,13:34

Geschichtswissen Carpaccio: Wie ein Maler zum Speisekarten-Klassiker wurde

Hauchdünn geschnittenes Rindfleisch, Salz, Pfeffer, ein bisschen Mayonnaise darüber – basta. So serviert es jeder bessere Italiener. Nur stimmt die Geschichte dazu nicht ganz. Angefangen beim Namen

01. September 2025,08:50

Immunsystem Essen bei Erkältung: Diese Lebensmittel machen Sie wieder fit

Bei Husten und Schnupfen ist es wichtig, die körpereigene Abwehr durch eine vitaminreiche Ernährung zu stärken. Wir erklären, welches Essen bei Erkältung das Immunsystem stärkt

23. Juli 2025,13:49

Dinesh Pimple beim Ausliefern auf einer Bahnhostreppe

Mumbais Dabbawalas Das rasante Leben der legendären Essenslieferanten

Seit über 100 Jahren liefern Mumbais Dabbawalas täglich Tausende Lunchboxen. Ihr System ist so präzise, dass selbst große Unternehmen staunen. Doch wie funktioniert es?

30. Juni 2025,13:19

Speiseöl fließt aus einer Flasche auf einen Löffel

Ernährung Hormone, Fruchtbarkeit, Immunsystem: Warum Fett so wichtig für den Körper ist

Fett gilt als Dickmacher, Verursacher etlicher Leiden und – einmal angehäuft – als Problemzone des Menschen. Und doch: Wir alle brauchen den Stoff, sowohl im Essen als auch im Körper

25. Juni 2025,17:13

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Ramadan in Kalkutta: Schon gegen Mittag bereiten die Straßenverkäufer Parathas vor. Die ungesäuerten Fladen werden auf einer heißen Platte erhitzt und dann in heißem Öl fertig gebacken. Nach Sonnenuntergang liegen sie bereit für das Fastenbrechen. Debdatta Chakraborty gewinnt mit diesem Foto beim World Food Photography Award 2025 in der Kategorie "Streetfood".

Zu Tisch! Preisgekrönte Fotos von den Märkten, Garküchen und Teestuben dieser Welt

Ganz gleich, wo wir uns befinden: Es wird geerntet, gekocht und mit Genuss gegessen. Der World Food Photography Award hält genau das fest und reist dafür einmal um den Globus

09. Juni 2025,09:00

Früchte, Fisch, Nüsse liegen auf dem Tisch

Studie Trotz steigender Auswahl ernähren wir uns einseitiger als vor 100 Jahren

Im Supermarkt haben wir eine riesige Auswahl an Lebensmitteln. Australische Forscher haben nun herausgefunden, dass wir uns trotzdem weniger vielfältig ernähren als unsere Vorfahren

22. Mai 2025,10:09

Über eine ausgewogene und eisenreiche Ernährung lässt sich in der Regel selbst ein erhöhter Eisenbedarf decken

Gesundheitsgefahr Riskanter Trend: Warum Eisen aus der Packung nicht immer hilft

Ständig müde und blass: Da kann es doch nicht schaden, auf eigene Faust ein Eisen-Präparat zu nehmen, oder? Doch! Ein Test zeigt: Viele Nahrungsergänzungsmittel mit Eisen sind zu hoch dosiert

19. Mai 2025,14:33

Betroffene zeigen häufig schon früh Auffälligkeiten beim Essen, zum Beispiel beim Stillen oder wenn man Beikost einführt

Vermeidende Essstörung Wenn Essen Angst auslöst – eine Afrid-Betroffene berichtet

Wer an Arfid leidet wird oft als wählerischer Esser abgetan. Doch die wenig bekannte Essstörung geht weit darüber hinaus – und beginnt oft in frühester Kindheit

10 Min.

GEO Kettenreaktion Landraub für die Bratwurst – die schrecklichen Folgen des Sojaanbaus in Brasilien

Unser Fleischkonsum hat ungeahnte Folgen. Für unsere Bratwürste werden in Deutschland Millionen Schweine gemästet, in ihrem Futter steckt meist Soja aus Brasilien. Doch der Sojaanbau zerstört Regenwald, vertreibt indigene Gemeinschaften und führt zu Gewalt und Mord

15. April 2025,07:24

Süßem können wir nur mit großer Willenskraft widerstehen. Denn der Geschmack weist auf Zucker hin – also auf schnell verfügbare Energie

Geschmacksvorlieben Erkenntnisse aus der Ernährungsforschung: Warum wir essen, was wir essen

Wenn wir uns für oder gegen eine Speise entscheiden, wirken oft unbewusste Impulse in uns. Denn vielfach bestimmen archaische Instinkte, welche Nahrung wir bevorzugen

07. April 2025,11:54

6 Bilder

Dessert gegen Armut Indische Bauern sichern mit knallbunten Eiswagen ihre Existenz

Durch die süße Vorliebe der oberen Mittelschicht Indiens kann sich ein ärmerer Landstrich Mahlzeiten, Häuser und Brunnen leisten. Bilder zeigen den Arbeitsalltag der Eisverkäufer

21. März 2025,09:26

Nachhaltig abnehmen Wie der Jo-Jo-Effekt entsteht – und wie man ihm entgegenwirkt

Viele Menschen nehmen zwar mithilfe von Diäten ab, doch wenigen gelingt es, das Gewicht zu halten. Ernährungsforscher Andreas Pfeiffer erklärt, was gegen das Auf und Ab der Pfunde hilft

12. März 2025,08:24

Öko-Test Bedenkliche Ergebnisse: Warum Sie keine Früherdbeeren kaufen sollten

Wenn bereits im März Berge an Körbchen mit saftig roten Erdbeeren in den Supermärkten aufgetürmt werden, ist die Verführung groß. Doch Früherdbeeren sind nicht nur aus Umweltsicht problematisch, auch Pestizide sind ein Problem

28. Februar 2025,10:25

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Zu Tisch! Zehn außergewöhnliche Restaurants weltweit

Das bekannte Motto "Das Auge isst mit" haben sich einige Restaurants ganz besonders zu Herzen genommen. Hier ist nicht nur das Essen, sondern das ganze Ambiente ein Erlebnis

10. Februar 2025,11:34

EU-Genehmigung Mehlwürmer im Kuchen – warum denn nicht?

Seit heute sind Mehlwürmer EU-weit als Zutat zugelassen. Schokokekse mit Fleischeinlage? Das macht Sinn: Uns gehen die Protein-Lieferanten aus

06. Februar 2025,16:41

Heutzutage ist in Europa ein gedeckter Tisch ohne Gabeln kaum vorstellbar. Als aber die Gabel erstmalig auf Tischen lag – vermutlich im alten Rom –, diente sie wohl nur dazu, klebrigen Konfekt oder Obst aufzuspießen

Kulturgeschichte Brauchen wir sie noch? Ein Abgesang auf die Gabel

Wozu brauchen wir Gabeln? Im Mittelalter fragten sich das viele Menschen. Jetzt erobert Fingerfood unseren Alltag – und die Gabel wird wieder überflüssig

17. Januar 2025,15:30

Jean-Anthelme Brillat-Savarin lehrte erst die Franzosen und dann viele andere Menschen, dass Essen mehr sein kann als Nahrungsaufnahme

Pionier der Gastrokritik Jean-Anthelme Brillat-Savarin: Der Meister des guten Geschmacks

Er war einer der ersten Gastrokritiker der Welt, wäre fast in der Guillotine gelandet und verehrte Käse: Jean-Anthelme Brillat-Savarin

08. Januar 2025,10:28

Uyen Ninh lacht und blickt zur Seite vor unscharfem Hintergrund

Kulturelle Stereotype Uyen Ninh spießt deutsche Eigenarten auf – und erreicht ein Millionenpublikum

Uyen Ninh zog für die Liebe nach Deutschland. Im Netz erklärt sie dem Rest der Welt die Eigenheiten ihrer neuen Heimat. Ein Gespräch über deutsche "Komplimente" und Minigolf im Regen

04. Dezember 2024,09:40

2 Min.

Ernährung Küchenpsychologie: So beeinflusst Essen unsere Stimmung

Wir sind, was wir essen – wortwörtlich. Während uns eine Mahlzeit glücklich stimmt, kann ein anderes Gericht Unwohlsein auslösen oder sogar an traumatische Erlebnisse erinnern

19. November 2024,11:41

Ein Maßband ist um einen angeknabberten, grünen Apfel gewickelt

Epigenetik Das Gedächtnis unserer Fettzellen: Haben Forschende den Jo-Jo-Effekt entschlüsselt?

Kilos runter – Kilos wieder rauf. Viele Diäten enden so. Forschende haben eine mögliche Erklärung gefunden: Epigenetik

28. Oktober 2024,09:26

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Mythen-Check Fünf populäre Irrtümer über Brot

Brot kommt fast täglich auf den Tisch - und ist vielen Menschen dennoch unbekannt. Denn kann man verschimmeltes Brot wirklich retten? Ist dunkles Brot tatsächlich gesünder? Wir klären die fünf gängigsten Irrtümer über Brot auf

Kulinarischer Sprachtest Von Apfelkren bis Zuckerl: Verstehen Sie die Österreicher?

Österreich ist stolz auf seine regionalen Spezialitäten! Oft klingen die Namen von Lebensmitteln in einer anderen Sprache allerdings ziemlich kurios. Wie steht es mit Ihrem österreichischen Küchenvokabular? Wir testen Ihr Sprachgefühl mit zehn Begriffen

20. September 2024,01:01

Ein beschmiertes Kleinkind wendet sich angewiedert von einem Löffel Joghurt ab

Zwillingsstudie Wählerische kleine Esser: Am schlanken Speiseplan sind die Gene schuld

Viele Eltern verzweifeln am restriktiven Essverhalten ihrer Kinder. Von Außenstehenden hagelt es Kritik und gut gemeinte Ratschläge. Dabei zeigt eine aktuelle Forschungsarbeit: Was und wie zu Hause gegessen wird, hat kaum Einfluss auf den Geschmack der Kleinen. Entscheidend ist die Veranlagung

02. September 2024,12:47

Salzverzehr: Wieviel Salz dient der Gesundheit?

Ernährung Zu viel Salz kann schaden – zu wenig aber auch: So finden Sie das richtige Maß

Salz verleiht Speisen die perfekte Würze. Zu viel gilt allerdings als ungesund. Doch Wissenschaftler sagen: Auch zu wenig kann schaden. Welche Prise ist also die richtige? Und wie findet man das für sich selbst heraus?

06. August 2024,15:57

Mandarinen in rotem Netz vor weissem Hintergrund

Konfetti-Illusion Optische Täuschung: So werden Sie beim Obstkauf im Supermarkt manipuliert

Haben Sie sich auch schon mal gefragt, warum bestimmte Früchte in farbigen Netzen verpackt werden? Dahinter steckt verkäuferisches Kalkül, wie eine neue Studie zeigen konnte

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12. Juli 2024,16:29

Ein Löffel mit Salz liegt auf einem Tisch

Herzgesundheit Elektrisierendes Besteck: Stromimpulse lassen Lebensmittel salziger schmecken

Eine zu hohe Salzaufnahme kann schwerwiegende gesundheitliche Folgen haben. Ansätze zur Reduktion von herkömmlichem Speisesalz gibt es viele. Aus Japan kommt nun ein innovativer Vorschlag

07. Juni 2024,17:00

Eine Frau trägt einen Korb mit Reisbällen

Food Photographer Award Von Teigtaschen und Schweineköpfen: Eine kulinarische Reise um die Welt

Gutes Essen ist mehr als Luxus. Es ist Brückenbauer, Lebensgrundlage, Brauchtum. Und wird an jedem Ort der Welt anders zubereitet. Der "Pink Lady Food Photographer of the Year Award" krönt Fotografinnen und Fotografen, die diesen Prozess dokumentieren. Wir zeigen einige ihrer schönsten Aufnahmen

16. Mai 2024,11:50

Geschmackssinn Verblüffende Ursachen: Warum Flugzeugessen so fad schmeckt

Geschmacksarm und lasch, das ist das Image der Bordmenüs. Dabei scheuen Airlines keine Mühe, ein leckeres Mahl auf den Klapptisch zu zaubern. Aber warum will es in luftiger Höhe oft nicht schmecken? Forschende gingen der Frage nach – und machten erstaunliche Entdeckungen

15. März 2024,08:56

Verschieden bunte Lebensmittel liegen auf einem Tisch

Mischkost-Diät Weshalb gesundes Abnehmen keine spektakulären Konzepte erfordert

Mischkost-Diäten setzen auf einen abwechslungsreichen und gesunden Speiseplan, der kein Lebensmittel verbietet. Entscheidend ist jedoch der Blick auf die tägliche Kalorienmenge – sowie ein weiterer wichtiger Faktor

Salzburgs Altstadt mit Blick auf die Hohensalzburg

Genusshochburgen Wien, Graz, Innsbruck, Salzburg: Kultur- und Genusstipps für Österreichs Städte-Perlen

Österreichs Städte sind in Sachen Genuss feste Größen, deshalb bitte hier entlang zu Tafelspitz, Speckknödel, Backhendl! Und zu neuen Kreationen, die den Klassikern Konkurrenz machen. Wer genug Spezialitäten aus den österreichischen Städten gekostet hat und Nahrung für die Seele braucht, findet tolle Tipps für die Städte in unserer Bildergalerie

19. Januar 2024 | 15:52 Uhr