Topinambur

Topinambur schmeckt nicht nur gut als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten, sondern ist auch äußerst gesund. Die Knolle enthält wertvolle Ballaststoffe und wirkt verdauungsfördernd, trägt dank ihres hohen Calcium-Gehalts zur Gesundheit der Knochen bei und ist ein guter Eisenlieferant. In 100 Gramm Topinambur stecken 3,7 Milligramm Eisen. Tipp: Wegen ihrer dünnen Schale sind Topinamburknollen, anders als Kartoffeln, kaum lagerfähig und faulen leicht. Am besten also zügig verarbeiten!