Erbsen

Erbsen und andere Hülsenfrüchte gehören besonders für Vegetarier und Veganer zu den wichtigsten Lebensmitteln überhaupt. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie etwa Magnesium. Zudem gelten Erbsen, insbesondere Straucherbsen, als gute Eisenquellen, im Durchschnitt enthalten sie zwischen 5 bis 6 Milligramm Eisen pro 100 Gramm – je nach Sorte