Vegan

Wer ausreichend Eiweiß zu sich nehmen möchte, muss Fleisch und Eier verzehren? Ein Irrtum: Zahlreiche vegane Produkte enthalten große Mengen Protein

Nicht nur fürs Sehen wichtig: Vitamin A braucht der Körper auch für Immunabwehr und Zellteilung. Doch das Vitamin selbst steckt nur in tierischen Produkten. Was heißt das für alle, die vegan essen?

Von A wie Autoreifen bis Z wie Zahnpasta: Wider Erwarten stecken tierische Inhaltsstoffe in unzähligen Alltagsgegenständen. Aber: Es gibt auch gänzlich vegane Alternativen

Die Alblinse, einst Grundnahrungsmittel auf der Alb, galt als verschollen. Bis ein schwäbischer Bauer ihrer Spur nach Russland folgte: Die Geschichte einer heroischen Rettungstat

Sie möchten vegan leben, wissen aber nicht, wie Sie anfangen sollen? Hier kommen acht Tipps und Tricks, mit denen vegan kochen Spaß macht und schmeckt

Im Gegensatz zu Tofu und Seitan führt Tempeh aus fermentierten Sojabohnen noch ein Nischendasein in der vegetarisch-veganen Küche. Zu Unrecht. Wir beantworten die wichtigsten Fragen

Dass wir Haustiere wie beste Freunde, Nutztiere aber wie bloße Produkte behandeln, ist ein Phänomen der Moderne, sagt der Soziologe Marcel Sebastian. Für seine Forschungen sprach er mit Mitarbeitern industrieller Schlachtbetriebe und erfuhr: Um massenhaft töten zu können, brauchen sie bestimmte Rituale

Viele Pflanzen, wenig Zucker, geringeres biologisches Alter: Auf diese Formel kann das Ergebnis zweier Studien gebracht werden, die den Zusammenhang zwischen Altern und Ernährung untersucht haben

Ostern vegan feiern? Das klingt für viele Menschen nach einer echten Herausforderung. Wir geben Tipps für das Osterfest ohne tierische Produkte

Viele von uns verzichten dem Tierwohl zuliebe auf Fleisch und greifen trotzdem zu Milch, Käse und Eiern. Aber warum eigentlich? Zwei Forscherinnen haben in einer Pilotstudie anhand von Befragungen erstmals die Gründe analysiert

Eine pflanzenbetonte Ernährung hat viele Vorteile: Laut einer neuen Studie sind Frauen, die ihr Eiweiß überwiegend aus pflanzlichen Quellen beziehen, offenbar geistig fitter und leiden weniger an chronischen Krankheiten – vorausgesetzt, sie nehmen insgesamt ausreichend Proteine zu sich

Gans oder Seitan: Das Weihnachtsessen ist für viele Veganerinnen und Vegetarier ein heikler Punkt. Doch Streit darüber muss nicht sein

Vegane Ernährung ist gesund und gut für den Planeten. Ob entsprechende Produkte aber gekauft werden, hängt entscheidend von ihrer Vermarktung ab, wie eine neue Studie zeigt

Vegane Geschenke zu finden, fällt manchen Menschen nicht leicht. Oft herrscht Unsicherheit, welche Geschenke für Veganer und Veganerinnen infrage kommen. Wir stellen 17 Ideen vor, mit denen Sie bestimmt richtig liegen

Der Markt für pflanzenbasierte Alternativen zu herkömmlichen Fleischwaren wächst stetig. Umso vielfältiger, aber auch unübersichtlicher wird das Angebot. Ein genauer Blick lohnt: Viele Ersatzprodukte empfehlen sich eher nicht für den täglichen Verzehr

In Deutschland werden jährlich Millionen Kälber geboren. Doch viele vollenden nicht einmal das erste Lebensjahr. Jan Gerdes, ehemaliger Milchbauer und Betreiber des "Kuhaltersheims" Hof Butenland, spricht über den Trennungsschmerz der Milchkühe und erklärt, warum Kälber in Deutschland ein Abfallprodukt sind

Wer die Küche als Labor begreift, experimentiert, kombiniert und probiert, kommt oft zu verblüffenden Erkenntnissen – und zu Mahlzeiten, die besser gelingen. Der Naturwissenschaftler Thomas Vilgis hat genau das getan und in jahrelanger Arbeit eine detaillierte Aromenfibel entworfen. Damit können selbst Laien mühelos aufregende Gerichte entwickeln. Im Interview verrät er, wie mit ein paar Tricks aus einem einfachen Menü ein unvergessliches Geschmackserlebnis wird

Eine vegane Lebensweise ist heute leichter umzusetzen denn je. Vegane Alternativen füllen mittlerweile ganze Supermarktregale und Onlineshops. Auch in der Vorweihnachtszeit bietet sich eine große Auswahl: Hier kommen 17 vegane Adventskalender

Ein Cappuccino mit Hafermilch ist lecker – und das In-Getränk der Stunde. Doch wie gesund ist Hafermilch im Vergleich zu Kuhmilch? Wissenschaftler aus den USA haben das jetzt untersucht. Das Ergebnis ist überraschend

Bis auf Vitamin B12 können Vegetarier und Veganer alle Nährstoffe aus tierischen Lebensmitteln durch eine ausgewogene pflanzliche Kost ersetzen, sagt die Ernährungswissenschaftlerin Ute Alexy. Das funktioniert sogar bei Kleinkindern – wenn man ein paar Dinge beachtet

Der komplette Verzicht auf tierische Produkte ist viel schwieriger, als es zunächst scheint. Wir zeigen Ihnen Produkte mit versteckten, tierischen Inhaltsstoffen

Wer auf tierische Produkte verzichtet, sollte den eigenen Speiseplan immer gut im Blick behalten, damit die Versorgung mit allen wichtigen Nährstoffen gewährleistet ist. Welche pflanzlichen Lebensmittel besonders viel Eisen enthalten, zeigen wir Ihnen in dieser Fotostrecke

Wer sich vegan ernährt, sollte Vitamin B12 ergänzen, denn es kommt fast nur in tierischen Produkten vor. "Öko-Test" hat B12-Präparate untersucht. Etliche tun des Guten zu viel

Der vollständige Verzicht auf Fleisch ist ein großer Trend der modernen Ernährung – aus moralischen, ökologischen oder gesundheitlichen Gründen. Fleischersatz ist darum hoch im Kurs. Die tropische Jackfruit, auch Jackfrucht genannt, wird als neue Fleischalternative gehandelt. Wir nehmen sie genauer unter die Lupe

Beim Essen können wir uns jeden Tag neu für das ökologisch Korrekte entscheiden. Doch: Was ist besser? Regional oder bio? Wie viel CO₂ verursacht vegane Wurst? Und wie umweltschädlich sind Avocados wirklich? Eine Ökobilanz