GEOplus: Herr Professor Vilgis, Sie sind Physiker – was hat Naturwissenschaft mit Genuss zu tun?
Prof. Thomas Vilgis: Eine Menge! Die Geschmacks- und Geruchszellen in unserem Mund und unserer Nase sind ja nichts anderes als physikalisch-chemische Sensoren, die auf ganz bestimmte Moleküle reagieren. Zudem nehmen wir auch noch die physikalischen Eigenschaften einer Speise wie Temperatur und Konsistenz wahr. All diese Messwerte verschmelzen dann in unserem Gehirn zu einem ganzheitlichen Erlebnis.
Ist Genuss also keine Frage von Sinnlichkeit, Emotionen, subjektiven Eindrücken – sondern von Formeln?
