Lebensmittelchemie

Bei der Herstellung von Lebensmitteln wird oft der Zusatzstoff E471 als Emulgator genutzt. Was viele nicht wissen: E471 wird teilweise aus tierischen Fetten gewonnen

Wurstscheiben mit Gesichtern, bunte Müsliflocken und Obstbrei – die Lebensmittelbranche will schon die Jüngsten zum Konsum animieren. Wer sich die Produkte allerdings genauer ansieht, dem vergeht schnell der Appetit

Wir nehmen zahllose Stoffe auf, von denen niemand weiß, wie gefährlich sie sind. Manche, sogenannte PFAS, reichern sich bis zum Tod in uns an. Ein GEO-Team ließ seine Belastung testen

Jahrelang dachte man, für Allergien anfällige Kinder sollten Erdnussprodukte meiden. Nun zeigt eine Studie das Gegenteil: Eine zeitige Gewöhnung kann vor der Allergie schützen – und zwar langfristig

Wer die Küche als Labor begreift, experimentiert, kombiniert und probiert, kommt oft zu verblüffenden Erkenntnissen – und zu Mahlzeiten, die besser gelingen. Der Naturwissenschaftler Thomas Vilgis hat genau das getan und in jahrelanger Arbeit eine detaillierte Aromenfibel entworfen. Damit können selbst Laien mühelos aufregende Gerichte entwickeln. Im Interview verrät er, wie mit ein paar Tricks aus einem einfachen Menü ein unvergessliches Geschmackserlebnis wird

Welches Lebensmittel enthält mehr Zucker pro 100 Gramm? Wir haben die Herstellerangaben von Supermarkt-Produkten verglichen und in diesem Quiz gegenübergestellt. Machen Sie den Test - und lassen Sie sich überraschen!

Die Puppe sollte das neue Lieblingsspielzeug des Kindes werden, doch stattdessen beeinträchtigt sie dessen Gesundheit. In Deutschland und der gesamten EU kommen immer wieder gefährliche Produkte auf den Markt

Im Interview mit GEO.de erläutert Thilo Bode, was aus seiner Sicht falsch läuft im Lebensmittelsektor, blickt auf seine Zeit bei Foodwatch zurück – und gibt einen Tipp für den Einkauf

Kaugummi, Nahrungsergänzungsmittel, Medikamente – Titandioxid macht viele Produkte weißer. In einigen von ihnen ist der Farbstoff nicht mehr erlaubt, verkauft werden sie noch immer. Warum?

Warum sind Tomaten schlecht für andere Lebensmittel? Und wieso entstand der Brauch, Weißwürste nicht später als 12 Uhr mittags zu verspeisen? Testen Sie Ihr Wissen im Lebensmittel-Quiz!

Schokolade, die zu warm gelagert wurde, kann weiß anlaufen. Wir erklären, warum das so ist – und ob man sie noch essen sollte

Immer wieder werden in Lebensmitteln Bestandteile von Mineralölen entdeckt. In einem aktuellen Labortest fielen fast alle Produkte durch. Doch wie gelangen die Schadstoffe in das Lebensmittel? Und wie gefährlich sind sie für unsere Gesundheit?

Titandioxid steckt in Wandfarbe, Schokodragees oder Sonnencreme. Das Farbpigment steht in Verdacht, krebserregend zu sein. Aus Lebensmitteln soll es deshalb nach dem Willen der Europäischen Kommission verbannt werden. Bei Arzneimitteln ist die Lage schwieriger

Eine neue Studie der Verbraucherorganisation Foodwatch zeigt: Noch immer enthalten Lebenmittel für Kinder zu viel Fett, Zucker und Salz

Eine Vielzahl von Kindern und Jugendlichen in Deutschland ist mit den Abbauprodukten allergener Chemikalien belastet. Das zeigt eine Studie des Umweltbundesamtes

Warum manche Tomatensuppen nicht eine einzige Tomate enthalten, womit "Füllstoffe" uns täuschen sollen - und welche Rolle "Schaumverhüter" und "Antischnurrmittel" spielen. Teil 3 unserer Serie über die Lebensmittelindustrie

Veganes Leben ist nicht leicht. Denn häufig werden in Lebensmitteln tierische Zusatzstoffe verwendet - ohne Kennzeichnung. Welche Produkte sind davon betroffen?