Spinat

Spinat punktet mit einer Menge Betacarotinen, viel Vitamin K und Folsäure, den Spurenelementen Magnesium, Zink, Calcium, Kalium – und auch Eisen. Etwa 4,3 Milligramm Eisen stecken in 100 Gramm Spinat – damit ist er zwar nicht der Top-Lieferant, aber dennoch eine bemerkenswerte pflanzliche Eisenquelle. Wer möglichst viele von den Nährstoffen im Spinat erhalten möchte, isst ihn am besten roh im Salat, in grünen Smoothies oder kurz gegart