Vegetarier

Wer auf eine fleischfreie Ernährung setzt, muss den eigenen Vitaminhaushalt gut im Blick behalten. Fünf Lebensmittel, mit denen Vegetarier ihren Vitamin-B12-Bedarf decken können

Kichererbsen, Linsen oder Bohnen sind gesund, binden Stickstoff und trotzen der zunehmenden Trockenheit. Dennoch bauen sie nur wenige Landwirte in Deutschland an. Warum? Eine Spurensuche

Nach einer Kur mit Antibiotika ist die Darmflora oft gestört. Die westliche Ernährung verschärft das Problem. Eine Studie an Mäusen zeigt, wie sich das Mikrobiom regenerieren lässt

Im Gegensatz zu Tofu und Seitan führt Tempeh aus fermentierten Sojabohnen noch ein Nischendasein in der vegetarisch-veganen Küche. Zu Unrecht. Wir beantworten die wichtigsten Fragen

Dass wir Haustiere wie beste Freunde, Nutztiere aber wie bloße Produkte behandeln, ist ein Phänomen der Moderne, sagt der Soziologe Marcel Sebastian. Für seine Forschungen sprach er mit Mitarbeitern industrieller Schlachtbetriebe und erfuhr: Um massenhaft töten zu können, brauchen sie bestimmte Rituale

Studien zeigen: Depressionen sind weniger verbreitet bei Menschen, die ausreichend pflanzliche Kost zu sich nehmen. Die Verzehrsempfehlungen der WHO werden jedoch fast nirgendwo erreicht

Viele von uns verzichten dem Tierwohl zuliebe auf Fleisch und greifen trotzdem zu Milch, Käse und Eiern. Aber warum eigentlich? Zwei Forscherinnen haben in einer Pilotstudie anhand von Befragungen erstmals die Gründe analysiert

Eine pflanzenbetonte Ernährung hat viele Vorteile: Laut einer neuen Studie sind Frauen, die ihr Eiweiß überwiegend aus pflanzlichen Quellen beziehen, offenbar geistig fitter und leiden weniger an chronischen Krankheiten – vorausgesetzt, sie nehmen insgesamt ausreichend Proteine zu sich

Gans oder Seitan: Das Weihnachtsessen ist für viele Veganerinnen und Vegetarier ein heikler Punkt. Doch Streit darüber muss nicht sein

Vegane Ernährung ist gesund und gut für den Planeten. Ob entsprechende Produkte aber gekauft werden, hängt entscheidend von ihrer Vermarktung ab, wie eine neue Studie zeigt

Der Markt für pflanzenbasierte Alternativen zu herkömmlichen Fleischwaren wächst stetig. Umso vielfältiger, aber auch unübersichtlicher wird das Angebot. Ein genauer Blick lohnt: Viele Ersatzprodukte empfehlen sich eher nicht für den täglichen Verzehr

Wie einfach es jemandem fällt, sich rein vegetarisch zu ernähren, hat offenbar auch eine genetische Komponente. Zu diesem Schluss kommt eine jüngst veröffentlichte Studie. Könnte es also sein, dass gar nicht alle Menschen in der Lage sind, sich dauerhaft streng pflanzlich zu ernähren?

Ein Cappuccino mit Hafermilch ist lecker – und das In-Getränk der Stunde. Doch wie gesund ist Hafermilch im Vergleich zu Kuhmilch? Wissenschaftler aus den USA haben das jetzt untersucht. Das Ergebnis ist überraschend

Gute Gründe, sich ausschließlich pflanzlich zu ernähren, gibt es viele. Eine vielleicht unterschätzte Motivation: Mit etwas Experimentierfreude kann sich eine völlig neue Welt kulinarischer Vielfalt eröffnen

Bereits im 19. Jahrhundert warben Vegetarier in Deutschland für eine fleischlose Ernährung – und stießen oft auf heftiges Unverständnis. Das lag auch an ihren extremen Forderungen, wie der Historiker Simon Kleinert erklärt

Der komplette Verzicht auf tierische Produkte ist viel schwieriger, als es zunächst scheint. Wir zeigen Ihnen Produkte mit versteckten, tierischen Inhaltsstoffen

Wer auf tierische Produkte verzichtet, sollte den eigenen Speiseplan immer gut im Blick behalten, damit die Versorgung mit allen wichtigen Nährstoffen gewährleistet ist. Welche pflanzlichen Lebensmittel besonders viel Eisen enthalten, zeigen wir Ihnen in dieser Fotostrecke

Der vollständige Verzicht auf Fleisch ist ein großer Trend der modernen Ernährung – aus moralischen, ökologischen oder gesundheitlichen Gründen. Fleischersatz ist darum hoch im Kurs. Die tropische Jackfruit, auch Jackfrucht genannt, wird als neue Fleischalternative gehandelt. Wir nehmen sie genauer unter die Lupe

Moritz Herrmann glaubte, alle guten Gründe gegen das Fleischessen zu kennen. Und trotzdem konnte er nicht damit aufhören. Schließlich hat er sich aber doch durchgerungen und den Versuch gewagt, seine eigene Lust auf Tierisches zu überwinden: ein Erfahrungsbericht

In ihrem neuen Buch fordert die renommierte Tierethikerin Friederike Schmitz nicht etwa Verbesserungen beim Tierschutz. Sondern das Ende der Tierindustrie. Im GEO.de-Interview erklärt sie, warum

Der Konsum von Fleisch und anderen tierischen Produkten trägt erheblich zum Klimaerwärmung bei. Nun will die niederländische Stadt Haarlem auf öffentlichen Flächen keine Werbung für Fleischprodukte mehr dulden

Forschende vom Potsdam Institut für Klimafolgenforschung warnen vor einer Ernährungskrise infolge unseres hohen Fleischkonsums. Und machen Vorschläge für effektive politische Gegenmaßnahmen

Die Deutschen lieben ihre Brotkultur – und das heißt nicht selten: Butter, Wurst und Käse. Auch Menschen, die sich vegan ernähren, möchten auf diese Geschmacksnote nicht verzichten. Der Markt veganer Imitate ist in den letzten Jahren deshalb rasant gewachsen. Doch Lebensmitteltests zeigen: Die pflanzlichen Alternativen sind oft nicht gesünder als ihr Original

Ob Zitrusfrüchte, Kohl oder Tomaten: Zahlreiche Lebensmittel enthalten Substanzen, die gut für uns sind, weil sie Entzündungen, Herzinfarkt und sogar Krebserkrankungen vorbeugen können. Da frisches Obst und Gemüse viele unterschiedliche Nährstoffe bergen, trägt eine vielfältige Kombination zur bestmöglichen Versorgung unseres Körpers bei

Deutschland streitet: Wie viel Fleisch darf sein? Wie teuer muss es sein? Und: Sind Ersatzprodukte wirklich besser? Das Umweltbundesamt hat das untersucht - und zieht aus Klimaperspektive kein gutes Fazit für tierisches Fleisch