Kohlrabi überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern punktet auch mit einer großen Zahl an Vitaminen und Nährstoffen. Auf 100 Gramm des Wintergemüses kommen 322 Milligramm Kalium und 63 Milligramm Vitamin C, das ist mehr als bei mancher Obstsorte. Außerdem liefert die Knolle eine große Menge Phosphor - ein wichtiger Baustein für gesunde Knochen. Nicht nur gegart, sondern auch als Rohkost ist die grüne Knolle leicht verdaulich - und damit ein gesunder Snack für zwischendurch.
