Von wegen blass und matschig: Der Blumenkohl erlebt gerade eine kulinarische Renaissance – viele Spitzenköche veredeln die weißen Röschen zu neuen Geschmackskreationen. Vor allem aber liefert Blumenkohl reichlich Mineralstoffe, Folsäure und Vitamin C: 64 Milligramm pro 100 Gramm sind in rohem Blumenkohl enthalten, in gegartem Zustand bleiben immer noch rund 50 Milligramm übrig. Damit liefert der Kohl deutlich mehr Vitamin C als Clementinen oder Grapefruits.
