Die kleinen Beeren schmecken herb erfrischend und sind vollgepackt mit antioxidativen Vitaminen. Besonders der Vitamin-C-Gehalt ist enorm hoch: Ganze 177 Milligramm verstecken sich in 100 Gramm Schwarzer Johannisbeeren, mehr als dreimal so viel wie Orangen oder Zitronen. Auch Kalium und Ballaststoffe sowie eine große Portion der entzündungshemmenden Pflanzenstoffe Anthocyane steckt in den dunklen Beeren. Wer den vollen Vitamin-C-Gehalt ausnutzen möchte, sollte schwarze Johannisbeeren roh essen. Beim Kochen dezimiert sich das Vitamin C, dann sind noch etwa 108 Milligramm enthalten.
