Vitamin B6 (Pyridoxin)

Funktion
Essenziell für mehr als 100 biochemische Reaktionen des Stoffwechsels - etwa die Bildung von Aminosäuren.
Mangelsymptome
Entzündungen im Mundraum, an den Lippen, schuppende Hautausschläge im Gesicht und am Kopf, Blutarmut, Taubheit in Händen und Füßen.
Enthalten in
Leber, Nieren, Fisch, Fleisch, Nüssen, Getreide, Kohl, grünen Bohnen, Avocados, Bananen.
Verluste
30–45 Prozent durch Auslaugen; empfindlich gegen Licht, Hitze, Trockenheit.