Vitamin B1 (Thiamin)

Funktion
Beteiligt am Energiestoffwechsel der Körperzellen.
Mangelsymptome
Müdigkeit, Appetitlosigkeit, Gedächtnisstörungen bis hin zu Verwirrtheit, Ödeme, Skelettmuskelschwund, Herzmuskelschwäche.
Enthalten in
Fleisch (insbesondere Schwein), Innereien, Vollkorngetreide, Linsen, Bohnen, Erbsen, Kartoffeln.
Verluste
30 Prozent durch Hitze, Licht, Sauerstoff und Auslaugen in Wasser.