Vitamin B12 (Cobalamin)

Funktion
Ist unter anderem beteiligt am Abbau bestimmter Fettsäuren für die Energiegewinnung.
Mangelsymptome
Blutarmut, Müdigkeit, Zungenbrennen, Taubheitsgefühle (zur Risikogruppe gehören vor allem Veganer und ältere Menschen).
Enthalten in
Leber, Nieren, Fisch, Milch, Eiern, Käse.
Verluste
12 Prozent durch Hitze und Auslaugen in Wasser.