Niacin

Funktion
Unterstützt biochemische Prozesse, die der Energiegewinnung in den Zellen dienen.
Mangelsymptome
Allgemeine Schwäche; ausgeprägter Mangel führt zur Krankheit Pellagra mit Entzündungen der Haut, Durchfall und neurologischen Störungen.
Enthalten in
Fleisch, Fisch, Eiern, Milch, Innereien, Erdnüssen, Kernen, Vollkorngetreide.
Verluste
10 Prozent durch Auslaugen in Wasser.