Woraum sollte man beim Grillen achten, damit Steaks besonders saftig werden?

Beim Grillen verbrennt Fleisch besonders schnell - kein Wunder: Glühende Kohlen sind 1100 Grad Celsius heiß. Deshalb sollte man die Grillfläche unterteilen: Über einem Bereich, an dem die Kohlen dicht geschichtet und sehr heiß sind, wird die Oberfläche der Steaks in wenigen Minuten gebräunt. Fertig garen sollte das Fleisch dann an kühlerer Stelle, wo die Kohlen nur locker liegen.