Wie gesund sind Innereien?

Die Konzentration von einigen Vitaminen und Spurenelementen ist in Innereien wie etwa Leber und Nieren vielfach höher als in Muskelfleisch. Verbraucherschützer warnen allerdings vor dem übermäßigen Verzehr von Innereien. Denn auch Giftstoffe wie Schwermetalle sammeln sich im Laufe des Tierlebens in den Organen