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Ernährung Elf Fragen zum Fleisch

Macht es dick? Woher kommen die Keime? Wie gesund sind Innereien? Wir beantworten elf Fragen rund ums Fleisch
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Entstehen beim Grillen krebserregende Stoffe?
© Nikolaevich/The Image Bank/Getty Images
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Entstehen beim Grillen krebserregende Stoffe?
Ja. Die gefährlichen Substanzen bilden sich vor allem in offenen Holzfeuern. Zudem immer dann, wenn Fett in die Glut tropft und verbrennt. Um das so weit wie möglich zu verhindern, sollte Fleisch nur über durchgeglühten Kohlen, nicht über rauchendem Feuer grillen. Heruntertropfendes Fett und ölige Marinaden kann man zudem in einer Alu-Schale auffangen. Obendrein sollte man das Fleisch nicht zu lange und zu heiß grillen. Und den Grill nicht abdecken, damit die Giftstoffe abziehen können und sich nicht auf dem Fleisch absetzen.

Lesen Sie mehr zum Thema Fleisch und Gesundheit im neuen GEOkompakt "Gesunde Ernährung".

Ernährung: Elf Fragen zum Fleisch

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