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Vitamin A

Funktion

Wichtig für die Funktionsweise der Augen und das Zellwachstum; stärkt Haut und Schleimhäute.

Mangelsymptome

Nachtblindheit; Störungen der Spermienentwicklung; Hydrozephalus (Wasserkopf) bei Neugeborenen.

Enthalten in

Leber, Butter, Käse, Eiern; Vorläufer von Vitamin A finden sich in gelben und orangefarbenen Gemüse- und Obstsorten, in Grünkohl und Spinat.

Verluste

20 Prozent durch Hitze und Licht unter Einwirkung von Sauerstoff.