Vitamine im Überblick
Vitamin | Wert pro 100 g |
Vitamin A (Retinoläquivalent) | - |
Vitamin B1 (Thiamin) | 900 μg |
Vitamin B2 (Riboflavin) | 155 μg |
Niacin (Vitamin B3) | 15400 μg |
Vitamin B5 (Pantothensäure) | 2900 μg |
Vitamin B6 (Pyridoxin) | 440 μg |
Biotin (Vitamin B7) | 34 μg |
Folsäure (Vitamin B9) | 169 μg |
Vitamin B12 (Cobalamin) | - |
Vitamin C | - |
Vitamin D | - |
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 10027 μg |
Vitamin K | - |
Erdnuss ist ein hervorragender Lieferant für folgende Vitamine
Erdnuss besitzt besonders viel Vitamin E. Sie enthält bis zu 10027 µg Vitamin E pro 100 g.
Das Vitamin ist Bestandteil der Membranen aller Körperzellen. Es wirkt als Antioxidans, das Fettsäuren vor der Schädigung durch aggressive Moleküle schützt. Außerdem hemmt es Entzündungsprozesse und stimuliert das Immunsystem. Mangelsymptome können Erkrankungen des Nervensystems, Störungen der Bewegungskoordination sowie Sehstörungen sein.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 13000 µg – dies entspricht einer Menge von 130 g Erdnuss. Diese Dosis gilt für einen gesunden Erwachsenen. Stillende Frauen benötigen deutlich mehr Vitamin E am Tag - etwa 17000 µg. Ältere Menschen ab 65 Jahren benötigen eher etwas weniger Vitamin E.
Durch Licht und Hitze können bis zu 10 Prozent des Vitamins verloren gehen.
Zudem enthält Erdnuss eine große Menge an Vitamin B3. Eine Menge von 100 g beinhaltet 15400 µg des Vitamins. Vitamin B3 (Niacin) spielt eine besondere Rolle bei den Stoffwechselvorgängen im Körper. Es wirkt an biochemischen Prozessen im Körper mit, die die Energiegewinnung in den Zellen begünstigen. Die Symptome für einen Niacin-Mangel können sehr unterschiedlich sein. Sie reichen von allgemeiner Schwäche bis hin zu Entzündungen der Haut und Durchfall. Ist der Vitamin-B3-Mangel zu groß, kann dies auch zu neurologischen Störungen führen.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 15000 µg, das entspricht einer Menge von 97 g Erdnuss. Diese Menge wird sowohl für Erwachsene und ältere Menschen als auch für Frauen in der Stillzeit empfohlen. Auch für Kinder und Jugendliche gelten diese Richtwerte. Schwangeren Frauen wird hingegen eine etwas höhere Tagesdosierung an Vitamin B3 empfohlen.
Zu einem Vitamin-B3-Verlust von etwa 10 Prozent kann es durch das Auslaugen in Wasser kommen.
In nennenswerter Menge beinhaltet Erdnuss außerdem Biotin, Vitamin B1 und Vitamin B5.
Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick
Mineralstoff | Wert pro 100 g |
Calcium | 41 mg |
Kalium | 660 mg |
Magnesium | 160 mg |
Natrium | 11 mg |
Phosphor | 340 mg |
So viel Kalorien stecken in Erdnuss
Kalorien | Wert pro 100 g |
Energie (Kilokalorien) | 576 kcal |
Energie (Kilojoule) | 2413 kj |
