Im Ofen wird Teig zu einem höchst aktiven Gemisch. Gasblasen blubbern, entfesselte Moleküle vernetzen sich. Die Chemiker beleuchten, was beim Backen mit Mehl, Ei und Backpulver geschieht. Und erklären nebenbei, warum man Pizzateig lange knetet, Hefe stets warm hält und Brownieteig nie mit dem Mixer rührt
Sag mal, du als Chemiker Küchenchemie: Wie entsteht der perfekte Kuchen?
