Ein typisch kreolisches Gericht, das einen geschmacklich sofort nach Jamaika, Puerto Rico oder Dominica entführt, ist Jambalaya. Das Reisgericht erinnert an die spanische Paella und ist eine Art Eintopf, in dem der Koch seine "Reste“ verwertet. Typische Zutaten sind neben gelbem Reis zum Beispiel Tomaten, Schinken, Meeresfrüchte und Zwiebeln. Oft wird auch Hühnerfleisch hinzugefügt. Je nach Gewürzen kann das Gericht sehr scharf sein. Dieses Rezept für Jambalaya lädt zum Träumen in die Ferne ein
