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Batate: Diese Vitamine stecken drin

Wurzeln
Wurzeln wie Topinambur werden auch in der deutschen Küche immer beliebter
© KamikazeKatze / Fotolia
Welche Vitamine enthält Batate? Und welche Nährwerte sind darüber hinaus enthalten? Das lesen Sie in unserem Vitamin-Ratgeber

Vitamine im Überblick

Vitamin

Wert pro 100 g

Vitamin A (Retinoläquivalent)

1314 μg

Vitamin B1 (Thiamin)

64 μg

Vitamin B2 (Riboflavin)

50 μg

Niacin (Vitamin B3)

600 μg

Vitamin B5 (Pantothensäure)

830 μg

Vitamin B6 (Pyridoxin)

270 μg

Biotin (Vitamin B7)

4 μg

Folsäure (Vitamin B9)

12 μg

Vitamin B12 (Cobalamin)

-

Vitamin C

30000 μg

Vitamin D

-

Vitamin E (Alpha-Tocopherol)

4560 μg

Vitamin K

-

Batate ist ein hervorragender Lieferant für folgende Vitamine

Batate besitzt besonders viel Vitamin E. In 100 g sind bis zu 4560 µg enthalten.

Das Vitamin ist Bestandteil der Membranen aller Körperzellen. Es wirkt als Antioxidans, das Fettsäuren vor der Schädigung durch aggressive Moleküle schützt. Es hemmt Entzündungsprozesse und stimuliert das Immunsystem. Ein Mangel des Vitamins kann Seh- und Koordinationsstörungen sowie eine Erkrankung des Nervensystems zur Folge haben.

Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 13000 µg, das entspricht einer Menge von 285 g Batate. Diese Dosis gilt für einen gesunden Erwachsenen. Schwangere und Stillende haben einen erhöhten Bedarf an Vitamin E. Für Menschen, die 65 Jahre oder älter sind, wird hingegen eine geringere Dosis an Vitamin E empfohlen.

Durch Licht und Hitze können bis zu 10 Prozent des Vitamins verloren gehen.

Außerdem beinhaltet Batate eine große Menge an Vitamin A. Eine Menge von 100 g beinhaltet 1314 µg des Vitamins. Vitamin A stärkt nicht nur die Haut und Schleimhäute, es ist zudem elementar für das Zellwachstum und die Funktionsweise der Augen. Anzeichen für einen Vitamin-A-Mangel ist Nachtblindheit. Als weiteres Mangelsymptom kann eine Störung der Spermienproduktion auftreten.

Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 1000 µg, das entspricht einer Menge von 76 g Batate. Dies gilt für einen gesunden Erwachsenen. Für Schwangere (ab dem vierten Monat) gilt eine empfohlene Tagesdosis von 1100 µg. Stillende Mütter haben ebenfalls einen erhöhten Bedarf an Vitamin A - pro Tag etwa 1500 µg.

Pflanzliche Produkte enthalten Betacarotin, auch Provitamin A genannt, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Der Gehalt von Betacarotin wird in sogenannten wirkungsgleichen Mengen (Retinoläquivalenten) angegeben, da Betacarotin nur zu einer geringen Menge Vitamin A umgewandelt werden kann.

Unter Einwirkung von Sauerstoff, Licht und Hitze kann es zu einem Verlust des Vitamins von bis zu 20 Prozent kommen.

Darüber hinaus kommen in Batate noch Vitamin B6, Vitamin C und Vitamin B5 in nennenswerter Menge vor.

Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick

Mineralstoff

Wert pro 100 g

Calcium

22 mg

Kalium

360 mg

Magnesium

18 mg

Natrium

4 mg

Phosphor

39 mg

So viel Kalorien stecken in Batate

Kalorien

Wert pro 100 g

Energie (Kilokalorien)

111 kcal

Energie (Kilojoule)

466 kj


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