4. Abgeschreckte Eier sind leichter schälbar

Je frischer das Ei, desto schlechter lässt es sich schälen. Daran ändert auch das Abschrecken nichts. Das soll eher verhindern, dass das Ei nach dem Kochen nachgart. Je älter Eier sind – sie halten im Kühlschrank bis zu 28 Tage nach dem Legen - desto leichter lässt es sich schälen. Grund dafür ist Luft im Zwischenraum zwischen Eischale und Eihaut.