Kabeljau: Vitamine im Überblick
Vitamin | Wert pro 100 g |
Vitamin A (Retinoläquivalent) | 7 μg |
Vitamin B1 (Thiamin) | 55 μg |
Vitamin B2 (Riboflavin) | 46 μg |
Niacin (Vitamin B3) | 2300 μg |
Vitamin B5 (Pantothensäure) | 256 μg |
Vitamin B6 (Pyridoxin) | 200 μg |
Biotin (Vitamin B7) | 2 μg |
Folsäure (Vitamin B9) | 8 μg |
Vitamin B12 (Cobalamin) | 1,2 μg |
Vitamin C | 2000 μg |
Vitamin D | 1,3 μg |
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 1000 μg |
Vitamin K | - |
Kabeljau ist ein guter Lieferant für folgende Vitamine
Kabeljau besitzt besonders viel Vitamin D. Er enthält bis zu 1,3 µg Vitamin D pro 100 g.
Das Vitamin gewährleistet die Regulierung von Kalzium- und Phosphorhaushalt, was entscheidend für den Aufbau der Knochensubstanz ist. Mangelsymptome können bei Kindern eine Rachitis (dadurch kommt es zu Knochenverformungen) und bei Erwachsenen eine Osteomalazie (die Folge ist Knochenerweichung) sein.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 20 µg, das entspricht einer Menge von 1538 g Kabeljau. Dieser Wert gilt für einen gesunden, erwachsenen Menschen. Babys unter zwölf Monaten brauchen nur 10 µg Vitamin D täglich. Während der Sommermonate kann sich der Körper auch sehr gut über die Sonneneinstrahlung mit ausreichend Vitamin D versorgen.
Durch Sauerstoff und Licht können 10 Prozent des Vitamins verloren gehen.
Außerdem beinhaltet Kabeljau viel Vitamin B3. Eine Menge von 100 g beinhaltet 2300 µg des Vitamins. Niacin ist wichtig für viele Stoffwechselvorgänge im menschlichen Körper. Es wirkt an biochemischen Prozessen im Körper mit, die die Energiegewinnung in den Zellen begünstigen. Die Symptome für einen Niacin-Mangel können sehr unterschiedlich sein. Sie reichen von allgemeiner Schwäche bis hin zu Entzündungen der Haut und Durchfall. Ein sehr ausgeprägter Vitamin-B3-Mangel kann sogar zu neurologischen Störungen führen.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 15000 µg, das entspricht einer Menge von 652 g Kabeljau. Diese Empfehlungen richtet sich an Erwachsene und gesunde Senioren sowie Mütter in der Stillzeit. Auch für Kinder und Jugendliche fallen die Referenzwerte ähnlich aus. Schwangeren Frauen wird hingegen eine etwas höhere Tagesdosierung an Vitamin B3 empfohlen.
Zu einem Vitamin-B3-Verlust von etwa 10 Prozent kann es durch das Auslaugen in Wasser kommen.
Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick
Mineralstoff | Wert pro 100 g |
Calcium | 28 mg |
Kalium | 340 mg |
Magnesium | 24 mg |
Natrium | 72 mg |
Phosphor | 194 mg |
So viel Kalorien stecken in Kabeljau
Kalorien | Wert pro 100 g |
Energie (Kilokalorien) | 78 kcal |
Energie (Kilojoule) | 326 kj |
