Vitamine im Überblick
Vitamin | Wert pro 100 g |
Vitamin A (Retinoläquivalent) | 20 μg |
Vitamin B1 (Thiamin) | 50 μg |
Vitamin B2 (Riboflavin) | 80 μg |
Niacin (Vitamin B3) | 7600 μg |
Vitamin B5 (Pantothensäure) | 412 μg |
Vitamin B6 (Pyridoxin) | 330 μg |
Biotin (Vitamin B7) | 1,5 μg |
Folsäure (Vitamin B9) | 2 μg |
Vitamin B12 (Cobalamin) | 0,6 μg |
Vitamin C | 800 μg |
Vitamin D | 2 μg |
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 1000 μg |
Vitamin K | - |
Schwertfisch ist ein guter Lieferant für folgende Vitamine
Schwertfisch besitzt besonders viel Vitamin B3. Er enthält bis zu 7600 µg Vitamin B3 pro 100 g.
Niacin ist wichtig für viele Stoffwechselvorgänge im menschlichen Körper. Das Vitamin unterstützt biochemische Prozesse, die der Energiegewinnung in den Zellen dienen. Bei einem Mangel an Vitamin B3 können die Symptome sehr verschieden ausfallen. Sie reichen von allgemeiner Schwäche bis hin zu Entzündungen der Haut und Durchfall. Ist der Vitamin-B3-Mangel zu groß, kann dies auch zu neurologischen Störungen führen.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 15000 µg, das entspricht einer Menge von 197 g Schwertfisch. Diese Empfehlungen richtet sich an Erwachsene und gesunde Senioren sowie Mütter in der Stillzeit. Auch für Kinder und Jugendliche gelten diese Richtwerte. Schwangeren Frauen wird hingegen eine etwas höhere Tagesdosierung an Vitamin B3 empfohlen.
Durch Auslaugen in Wasser kann es bei Vitamin B3 zu geringen Verlusten kommen.
Außerdem beinhaltet Schwertfisch – im Vergleich zu anderen Nahrungsmitteln ohne Fleisch – viel Vitamin D. Eine Menge von 100 g beinhaltet 2 µg des Vitamins. Das Vitamin sorgt für eine Regulierung des Kalzium- und Phosphorhaushalts und damit für den Aufbau von Knochensubstanz. Bei Kindern können sich Mangelsymptome in Form einer Rachitis (es kommt zu Knochenverformungen) äußern. Bei Erwachsenen kann eine Osteomalazie (gekennzeichnet durch Knochenerweichung) auftreten.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 20 µg, das entspricht einer Menge von 1000 g Schwertfisch. Diese Menge bezieht sich auf einen gesunden Erwachsenen. Babys unter zwölf Monaten brauchen nur 10 µg Vitamin D täglich. Im Sommer bildet der menschliche Körper das Vitamin D mithilfe des Sonnenlichts selbst und deckt damit bis zu 90 Prozent des täglichen Bedarfs.
Durch Sauerstoff und Licht können 10 Prozent des Vitamins verloren gehen.
Dazu erhalten Sie mit dem Verzehr von Schwertfisch noch eine nennenswerte Menge an Vitamin B6.
Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick
Mineralstoff | Wert pro 100 g |
Calcium | 10 mg |
Kalium | 342 mg |
Magnesium | 20 mg |
Natrium | 102 mg |
Phosphor | 506 mg |
So viel Kalorien stecken in Schwertfisch
Kalorien | Wert pro 100 g |
Energie (Kilokalorien) | 118 kcal |
Energie (Kilojoule) | 493 kj |
