Knolle und Laub vom Fenchel sind essbar
Spätestens im Juli sollte die Direktsaat von Knollenfenchel erfolgen, denn das würzige Gemüse benötigt etwa drei bis vier Monate zum Reifen. Vor dem ersten Frost, etwa im Oktober, sollten die Knollen geerntet und kühl gelagert werden. Wer sie bis dahin immer wieder mit Erde anhäufelt, sorgt dafür, dass sie zarter werden. Auch das Fenchelkraut ist genießbar und verfeinert zum Beispiel Suppen, Saucen oder Gemüsegerichte.
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