Von "Plantbased" bis "Local Exotics" – welche Foodtrends jetzt wichtig werden
EsskulturVon "Plantbased" bis "Local Exotics" – welche Foodtrends jetzt wichtig werden
von
Miriam Eichhorn-Zachariades
5 Min.
Die Ernährungsforscherin Hanni Rützler kennt unsere Essgewohnheiten wie niemand sonst. Jedes Jahr analysiert sie in ihrem Food Report die neuesten Entwicklungen in der Ernährungskultur. Wir haben mit ihr darüber gesprochen, welche Foodtrends 2025 angesagt sein werden – und warum unsere Essensvorlieben immer auch ein Spiegel unserer Sehnsüchte sind
Fleischersatzprodukte der ersten Generation versuchten noch, das Original möglichst getreu nachzuahmen. Inzwischen geht der Trend aber zu pflanzlichen Neukreationen mit Eigengeschmack, sagt die Forscherin Hanni Rützler, wie etwa diese veganen Hamburger
