Vitamine im Überblick
Vitamin | Wert pro 100 g |
Vitamin A (Retinoläquivalent) | 120 μg |
Vitamin B1 (Thiamin) | 65 μg |
Vitamin B2 (Riboflavin) | 390 μg |
Niacin (Vitamin B3) | 1400 μg |
Vitamin B5 (Pantothensäure) | 2000 μg |
Vitamin B6 (Pyridoxin) | 500 μg |
Biotin (Vitamin B7) | 15 μg |
Folsäure (Vitamin B9) | 12 μg |
Vitamin B12 (Cobalamin) | 18 μg |
Vitamin C | 14000 μg |
Vitamin D | 2 μg |
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 5040 μg |
Vitamin K | - |
Heringsrogen ist ein hervorragender Lieferant für folgende Vitamine
Heringsrogen besitzt besonders viel Vitamin B12. In 100 g sind bis zu 18 µg enthalten.
Das Vitamin B12, auch Cobalamin genannt, ist am Abbau von Fettsäuren und an der Blutbildung beteiligt. Bei einem Mangel an Vitamin B12 können die Symptome sehr verschieden ausfallen. Blutarmut, Müdigkeit und Zungenbrennen können auftreten. Auch Taubheitsgefühle sind ein Symptom für einen Cobalamin-Mangel. Besonders Senioren und Veganer gehören zur Risikogruppe.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 3 µg, das entspricht einer Menge von 17 g Heringsrogen. Diese Menge wird für Erwachsene, ältere Menschen und Kinder ab 13 Jahren empfohlen. Für Kinder fallen die Referenzwerte etwas niedriger aus. Schwangeren und Stillenden wird ein höherer Vitamin-B12-Wert empfohlen.
Zu einem Vitamin-B12-Verlust von bis zu 12 Prozent kann es durch die Einwirkung von Hitze und das Auslagen in Wasser kommen.
Außerdem enthält Heringsrogen große Mengen an Vitamin E. Das Vitamin macht einen Anteil von 5040 µg pro 100 g Heringsrogen aus. Das Vitamin ist in den Membranen aller Körperzellen vorhanden. Als Antioxidationsmittel schützt das Vitamin Fettsäuren vor aggressiven Molekülen. Es stimuliert das Immunsystem und ist entzündungshemmend. Mangelsymptome können Erkrankungen des Nervensystems, Störungen der Bewegungskoordination sowie Sehstörungen sein.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 13000 µg – dies entspricht einer Menge von 258 g Heringsrogen. Diese Menge bezieht sich auf einen gesunden Erwachsenen. Für Stillende wird eine Tagesdosis von 17000 µg Vitamin E empfohlen. Weniger Vitamin E hingegen benötigen ältere Menschen ab 65 Jahren - hier genügen 1100 µg am Tag.
Die Verluste durch Licht und Hitze betragen bei Vitamin E bis zu 10 Prozent.
In nennenswerter Menge beinhaltet Heringsrogen außerdem Biotin, Vitamin B6 und Vitamin B5.
Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick
Mineralstoff | Wert pro 100 g |
Calcium | 20 mg |
Kalium | 221 mg |
Magnesium | 20 mg |
Natrium | 91 mg |
Phosphor | 400 mg |
So viel Kalorien stecken in Heringsrogen
Kalorien | Wert pro 100 g |
Energie (Kilokalorien) | 139 kcal |
Energie (Kilojoule) | 580 kj |
