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Ernährung: Öko mit Beef und Siegel

Wer ökologische Lebensmittel kauft, braucht sich um Dioxin in Eiern keine Gedanken zu machen. Doch bio ist nicht gleich bio - auf das Siegel kommt es an

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© Rolf Vennenbernd / dpa / picture-alliance
Hat einen hohen Wiedererkennungswert: das deutsche Bio-Siegel. Es wird neben dem neuen EU-Siegel weiterhin auf vielen Bio-Produkten zu finden sein
Das neue EU-Biosiegel
Das Logo garantiert die Einhaltung der Mindestanforderungen nach der EU-Öko-Verordnung. Mindestens 95 Prozent der landwirtschaftlichen Erzeugnisse müssen aus ökologischer Herstellung, Fleisch, Milch und Eier aus artgerechter Haltung stammen
Bioland
Bioland ist mit 5000 Betrieben der größte und älteste deutsche Bioanbauverband. Er wurde 1971 gegründet. Im Gegensatz zum EU-Biosiegel garantiert das Biolandsiegel höchste Öko-Standards - und dass der Betrieb nicht nur zum Teil, sondern ausschließlich ökologisch wirtschaftet
Demeter
Wesentlich strenger als die EU-Vorgaben sind auch die Richtlinien des Erzeugerverbands Demeter, dem in Deutschland 1400 Landwirte angehören. Sie basieren auf den Ideen des Anthroposohen Rudolf Steiner. Auf einem Demeter-Hof muss alles selbst hergestellt werden - eine in sich geschlossene ökologische Wirtschaftsweise
Naturland
Die Richtlinien des Anbauverbandes Naturland decken Bereiche ab, die in der EU-Ökoverordnung nicht geregelt sind. Etwa die Fischzucht, Textil- und Kosmetika-Herstellung oder auch soziale Aspekte
Biokreis
Der ostbayerischen Erzeugerverband, dem etwa 700 Lebensmittelproduzenten angehören, fördert regionale Netzwerke zwischen Biobauern und ökologischen Lebensmittelverarbeitern
Biopark
Der norddeutsche Verband arbeitet eng zusammen mit dem Naturschutzbund Deutschland (NABU) und dem BUND für Umwelt und Naturschutz in Deutschland
Gäa
Hauptanliegen des Dresdner Verbandes ist die Förderung und der Ausbau der biologischen Landwirtschaft in den neuen Bundesländern
Ecovin
Der Bundesverband ökologisch arbeitender Weingüter ist der einzige, ausschließlich auf ökologischen Weinbau spezialisierte Anbauverband
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Bio boomt. Mit einem jährlichen Wachstum von 10 bis 15 Prozent ist die Branche der Öko-Lebensmittel ein rasant wachsender Markt. Immer mehr Menschen sind die Methoden der industriellen Landwirtschaft suspekt. Sie wollen keine Massentierhaltung oder chemisch-synthetische Pestizide - und dafür mehr Artenvielfalt auf Wiesen und Feldern.


Hat einen hohen Wiedererkennungswert: das deutsche Bio-Siegel. Es wird neben dem neuen EU-Siegel weiterhin auf vielen Bio-Produkten zu finden sein (Foto von: Rolf Vennenbernd / dpa / picture-alliance)
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Hat einen hohen Wiedererkennungswert: das deutsche Bio-Siegel. Es wird neben dem neuen EU-Siegel weiterhin auf vielen Bio-Produkten zu finden sein

Wo "bio" draufsteht, ist auch bio drin

Ob βιολογικό, luonnonmukainen, organic oder öko: Die Begriffe "bio/biologisch" und "öko/ökologisch" sind in allen Sprachen der EU gesetzlich geschützt. Sie bezeichnen alle dasselbe: nämlich, dass die so gekennzeichneten Produkte nach den verbindlichen EU-Richtlinien zur ökologischen Landwirtschaft erzeugt wurden. Seit 1993 sind genaue Standards für pflanzliche Bio-Lebensmittel definiert, seit dem Jahr 2000 auch für biologische Tierhaltung.


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Das bedeutet konkret: Im Pflanzenanbau sind Gentechnik, chemisch-synthetischer Dünger oder Pestizide tabu, Tiere haben mehr Platz und Auslauf - und damit die Möglichkeit, ihre artspezifischen Verhaltensweisen auszuleben. So muss sich etwa eine Legehenne im Stall eines Biohofs einen Quadratmeter Stallboden mit höchstens fünf Artgenossen teilen. In der konventionellen Bodenhaltung kommen dagegen insgesamt neun Hennen auf einen Quadratmeter. Außerdem hat die Bio-Henne Zugang zu Freiflächen zum Scharren und Sandbaden. In der Bio-Tierzucht ist Geschwindigkeit nicht alles. Einem Huhn werden mindestens 81 Tage Lebenszeit gewährt. Konventionelle Masthähnchen leben oft nicht einmal halb so lang - sie werden nach spätestens sechs Wochen geschlachtet.

Bei herkömmlichen Zuchtmethoden werden dem Futter Antibiotika beigemischt, um Krankheiten vorzubeugen. Bio-Tiere hingegen dürfen mit solchen Medikamenten nur im Krankheitsfall und ausnahmsweise behandelt werden - und mit Wachstumshormonen gar nicht. Für ihr Futter gilt: Es muss ökologisch erzeugt sein und soll zumindest zum Teil direkt auf dem Biohof produziert werden.


Dioxinskandale sind auf Biohöfen unwahrscheinlich

Skandale wie der jüngste Dioxinverseuchung von Hühnereiern sind damit für die Bio-Höfe unwahrscheinlich. Denn isolierte Fettsäuren, im aktuellen Fall die Quelle der Dioxinbelastung, seien im Ökolandbau nicht erlaubt, sagt Alexander Gerber, der Geschäftsführer des Bundes Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW). Unter den im Januar 2011 gesperrten Betrieben ist darum kein Hof eines deutschen Anbauverbandes.


<strong>Das neue EU-Biosiegel</strong><br />
Das Logo garantiert die Einhaltung der Mindestanforderungen nach der EU-Öko-Verordnung. Mindestens 95 Prozent der landwirtschaftlichen Erzeugnisse müssen aus ökologischer Herstellung, Fleisch, Milch und Eier aus artgerechter Haltung stammen (Foto von: )
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Das neue EU-Biosiegel
Das Logo garantiert die Einhaltung der Mindestanforderungen nach der EU-Öko-Verordnung. Mindestens 95 Prozent der landwirtschaftlichen Erzeugnisse müssen aus ökologischer Herstellung, Fleisch, Milch und Eier aus artgerechter Haltung stammen

Was nicht bedeutet, dass Bio-Eier garantiert dioxinfrei sind. Denn das Umweltgift kommt in geringsten Mengen fast überall im Boden vor, wie die Lebensmittelexpertin Brigitte Ahrens von der Verbraucherzentrale Niedersachsen betont. Durch den Kontakt mit dem Erdreich gelangt das Gift in kleinsten Dosen in den Körper der Henne. In sehr seltenen Fällen können so auch die Eier von frei laufenden Bio-Hühnern erhöhte Werte aufweisen.


Bio mit Wiedererkennungswert

Um dem Käufer die Übersicht zu erleichtern, wurde 2001 das sechseckige EU-Biosiegel eingeführt. 2010 wurde es ersetzt durch ein neues Siegel, ein Blatt, geformt aus den Sternen der EU-Flagge. Das neue Siegel ist nun für verpackte Bio-Lebensmittel Pflicht.

Unterhalb des neuen EU-Bio-Logos müssen sowohl der Code für die staatlich anerkannte Öko-Kontrollstelle, als auch die Herkunft der Zutaten angegeben werden. Für Deutschland sieht die Kennzeichnung der Kontrollstelle so aus: DE-ÖKO-XXX. Der geografische Ursprung wird durch den Hinweis "EU-Landwirtschaft" oder "Nicht-EU-Landwirtschaft" kenntlich gemacht.


Verwirrende Vielfalt

Neben dem neuen EU-Siegel können auch weiterhin das alte EU-Siegel und die Siegel der nationalen Verbände, wie etwa Bioland oder Demeter, verwendet werden (siehe die Übersicht in der Fotostrecke). Die deutschen Erzeugergemeinschaften, in denen fast die Hälfte der rund 21.000 deutschen Bio-Höfe zusammengeschlossen ist, haben in vielen Punkten strengere Richtlinien als die EU. So dürfen Ökobauern nach den EU-Ökovorschriften auch Spinosad verwenden, ein aus Bakterien gewonnenes Insektizid. Der Wirkstoff ist tödlich für Kartoffelkäfer, gilt aber auch für Bienen als schädlich. Deswegen lehnen die deutschen Anbauverbände es ab und verbieten ihren Bauern die Anwendung.

"Etwas verwirrend" findet Lebensmittelexpertin Brigitte Ahrens die Vielfalt der Siegel. Dennoch ist sie überzeugt, dass die Konsumenten von der Kennzeichnung profitieren. "Die Bio-Siegel garantieren genau definierte Produktionsbedingungen. Und da die Betriebe regelmäßig kontrolliert werden, sind die Kennzeichnungen verlässlich."




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