Atemnot, Herzrasen, Juckreiz, Kopfschmerzen: Manche Menschen reagieren übersensibel auf den Stoff Histamin. Forschende gehen davon aus, dass die Unverträglichkeit in einigen Fällen mit Darmentzündungen in Verbindung steht – und haben klare Empfehlungen, worauf Betroffene achten sollten
Größere Mengen Histamin finden sich vor allem in gereiften und nicht mehr frischen Lebensmitteln wie Käse, da der Stoff besonders dann entsteht, wenn Bakterien tierisches und pflanzliches Gewebe zersetzen
