Viele Fruchtsäfte enthalten Gelatine. Die wird - wie bei Wein und Bier - entweder im Herstellungsprozess zur Klärung eingesetzt, oder sie dient als Trägerstoff für Vitamine. Nach einer Untersuchung von Foodwatch wurde jeder dritte Apfelsaft mithilfte tierischer Gelatine hergestellt. Doch laut der Verbraucherorganisation nutzen einige Hersteller inzwischen alternative, tierfreie Verfahren. Dazu gehören mechanische "Ultrafiltration" oder pflanzliche Gelatine
