Kürbiskernöl: Diese Vitamine stecken drin

Vitamine im Überblick

Kürbiskernöl ist ein guter Lieferant für folgende Vitamine

Kürbiskernöl besitzt besonders viel Vitamin E. Mit einer Menge von 100 g nimmt man bis zu 3500 µg des Vitamins zu sich.

Das Vitamin ist in den Membranen aller Körperzellen vorhanden. Es wirkt als Antioxidans, das Fettsäuren vor der Schädigung durch aggressive Moleküle schützt. Es hemmt Entzündungsprozesse und stimuliert das Immunsystem. Ein Mangel des Vitamins kann Seh- und Koordinationsstörungen sowie eine Erkrankung des Nervensystems zur Folge haben.

Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 13000 µg – dies entspricht einer Menge von 371 g Kürbiskernöl. Diese Menge bezieht sich auf einen gesunden Erwachsenen. Für Stillende wird eine Tagesdosis von 17000 µg Vitamin E empfohlen. Für Menschen, die 65 Jahre oder älter sind, wird hingegen eine geringere Dosis an Vitamin E empfohlen.

Licht und Hitze können bis zu 10 Prozent des Vitamins zerstören.

Zudem finden sich große Mengen an Vitamin K in Kürbiskernöl. In 100 g Kürbiskernöl stecken 112 µg des Vitamins. Das Vitamin ist an der Bildung des Knochen-Eiweißes Osteokalzin und der Blutgerinnung beteiligt. Auf diese Weise wird ein Schutz vor Osteoporose unterstützt. Mangelerscheinungen können eine gestörte Blutgerinnung und Spontanblutungen sein, Neugeborenen können Hirnblutungen auftreten.

In umgerechnet etwa 58 g Kürbiskernöl ist die empfohlene Tagesdosis von 65 µg enthalten. Diese Angabe gilt für einen gesunden Erwachsenen. Kinder und Neugeborene benötigen wesentlich weniger Vitamin K.

Lediglich minimale Verluste des Vitamins sind durch Licht hinzunehmen.

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