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Kürbiskernöl: Diese Vitamine stecken drin

Öl
Ob aus Oliven, Sonnenblumen oder Raps: Öl ist in der Küche unerlässlich
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Welche Vitamine enthält Kürbiskernöl? Und welche Nährwerte sind darüber hinaus enthalten? Das lesen Sie in unserem Vitamin-Ratgeber

Vitamine im Überblick

Vitamin

Wert pro 100 g

Vitamin A (Retinoläquivalent)

-

Vitamin B1 (Thiamin)

-

Vitamin B2 (Riboflavin)

-

Niacin (Vitamin B3)

-

Vitamin B5 (Pantothensäure)

-

Vitamin B6 (Pyridoxin)

-

Biotin (Vitamin B7)

-

Folsäure (Vitamin B9)

-

Vitamin B12 (Cobalamin)

-

Vitamin C

-

Vitamin D

-

Vitamin E (Alpha-Tocopherol)

3500 μg

Vitamin K

112 μg

Kürbiskernöl ist ein guter Lieferant für folgende Vitamine

Kürbiskernöl besitzt besonders viel Vitamin E. Mit einer Menge von 100 g nimmt man bis zu 3500 µg des Vitamins zu sich.

Das Vitamin ist in den Membranen aller Körperzellen vorhanden. Es wirkt als Antioxidans, das Fettsäuren vor der Schädigung durch aggressive Moleküle schützt. Es hemmt Entzündungsprozesse und stimuliert das Immunsystem. Ein Mangel des Vitamins kann Seh- und Koordinationsstörungen sowie eine Erkrankung des Nervensystems zur Folge haben.

Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 13000 µg – dies entspricht einer Menge von 371 g Kürbiskernöl. Diese Menge bezieht sich auf einen gesunden Erwachsenen. Für Stillende wird eine Tagesdosis von 17000 µg Vitamin E empfohlen. Für Menschen, die 65 Jahre oder älter sind, wird hingegen eine geringere Dosis an Vitamin E empfohlen.

Licht und Hitze können bis zu 10 Prozent des Vitamins zerstören.

Zudem finden sich große Mengen an Vitamin K in Kürbiskernöl. In 100 g Kürbiskernöl stecken 112 µg des Vitamins. Das Vitamin ist an der Bildung des Knochen-Eiweißes Osteokalzin und der Blutgerinnung beteiligt. Auf diese Weise wird ein Schutz vor Osteoporose unterstützt. Mangelerscheinungen können eine gestörte Blutgerinnung und Spontanblutungen sein, Neugeborenen können Hirnblutungen auftreten.

In umgerechnet etwa 58 g Kürbiskernöl ist die empfohlene Tagesdosis von 65 µg enthalten. Diese Angabe gilt für einen gesunden Erwachsenen. Kinder und Neugeborene benötigen wesentlich weniger Vitamin K.

Lediglich minimale Verluste des Vitamins sind durch Licht hinzunehmen.

Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick

Mineralstoff

Wert pro 100 g

Calcium

-

Kalium

1 mg

Magnesium

-

Natrium

-

Phosphor

-

So viel Kalorien stecken in Kürbiskernöl

Kalorien

Wert pro 100 g

Energie (Kilokalorien)

884 kcal

Energie (Kilojoule)

3700 kj


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