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Spinat: Diese Vitamine stecken drin

Spinat
Spinat liefert viel Vitamin K und Vitamin C sowie große Mengen an Eisen
© Nataliya Arzamasova / shutterstock
Welche Vitamine enthält Spinat? Und welche Nährwerte sind darüber hinaus enthalten? Das lesen Sie in unserem Vitamin-Ratgeber

Spinat: Vitamine im Überblick

Vitamin

Wert pro 100 g

Vitamin A (Retinoläquivalent)

795 μg

Vitamin B1 (Thiamin)

92 μg

Vitamin B2 (Riboflavin)

202 μg

Niacin (Vitamin B3)

620 μg

Vitamin B5 (Pantothensäure)

250 μg

Vitamin B6 (Pyridoxin)

221 μg

Biotin (Vitamin B7)

7 μg

Folsäure (Vitamin B9)

141 μg

Vitamin B12 (Cobalamin)

-

Vitamin C

50581 μg

Vitamin D

-

Vitamin E (Alpha-Tocopherol)

1347 μg

Vitamin K

381 μg

Spinat ist ein hervorragender Lieferant für folgende Vitamine

Spinat trägt viel Vitamin K in sich. Er enthält bis zu 381 µg Vitamin K pro 100 g.

Vitamin K ist an der Bildung des Knochen-Eiweißes Osteokalzin sowie der Blutgerinnung beteiligt. Auf diese Weise wird ein Schutz vor Osteoporose unterstützt. Bei einem Mangel an Vitamin K kann es zu Spontanblutungen und gestörter Blutgerinnung kommen, bei Neugeborenen sogar zu Hirnblutungen.

Die empfohlene Tagesdosis von 65 µg erreicht man mit 17 g Spinat. Diese Angabe gilt für einen gesunden Erwachsenen. Kinder und Neugeborene benötigen wesentlich weniger Vitamin K.

Licht kann minimale Verluste des Vitamins zur Folge haben.

Außerdem beinhaltet Spinat eine große Menge an Vitamin C. Das Vitamin macht einen Anteil von 50581 µg pro 100 g Spinat aus. Vitamin C, auch als Ascorbinsäure bekannt, hat großen Einfluss auf den Aufbau der Knochensubstanz und ist wichtig für eine gesunde Ernährung. Zudem reguliert es den Phosphor- und Kalziumhaushalt im menschlichen Körper. Bei Kindern äußert sich ein Vitamin-C-Mangel durch Knochenverformungen. Bei Erwachsenen zeigt sich ein Mangel an Vitamin C durch Osteomalazie (Knochenerweichung). Eine weitere Mangelerscheinung sind Zahnfleischblutungen.

Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 100000 µg, das entspricht einer Menge von 198 g Spinat. Dieser Wert gilt für Erwachsene wie auch für Senioren und Teenager. Für Kinder fallen die Referenzwerte deutlich geringer aus. Stillende Mütter benötigen dagegen etwas mehr Vitamin C.

Durch das Einwirken von Licht und Sauerstoff können bis zu zehn Prozent Vitamin C verloren gehen.

In nennenswerter Menge beinhaltet Spinat außerdem Vitamin A, Folsäure und Biotin.

Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick

Mineralstoff

Wert pro 100 g

Calcium

117 mg

Kalium

554 mg

Magnesium

62 mg

Natrium

69 mg

Phosphor

46 mg

So viel Kalorien stecken in Spinat

Kalorien

Wert pro 100 g

Energie (Kilokalorien)

19 kcal

Energie (Kilojoule)

79 kj


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