Papas Arrugadas: Runzelkartoffeln als Teneriffas Spezialität
Wer Teneriffa erleben will und sie nicht gegessen hat, hat was verpasst: die berühmten Runzelkartoffeln, Papas Arrugadas. Diese spezielle Art der Kartoffelzubereitung gibt es nur auf den Kanaren und Teneriffa ist praktisch die Hochburg der Kartoffeln: Fast 30 verschiedene Sorten gibt es hier, größtenteils mitgebracht von den spanischen Eroberern aus Südamerika. Gekocht und überstreut mit grobem Meersalz, wird die Papa Arrugada mit rotem oder grünem Dipp gegessen – dem Mojo. Tatsächlich hat sich eine Bauervereinigung gegründet, um das Aussterben der alten Kartoffelsorten zu verhindern. Wer also authentisch Runzelkartoffeln auf Teneriffa essen will, der sollte die Genossenschaft Papabonita im Dörfchen Icod el Alto besuchen.
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