Generationen von Kindern sind von ihren Eltern in dem Glauben ernährt worden, Kuhmilch sei ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel, das ein normales Wachstum erst möglich mache. Auch für Erwachsene, so glaubte man lange, sei das Kalzium besonders wertvoll. Wer Milch trinke, der beuge Osteoporose vor. Dieses Image der Milch bröckelt. So kam eine schwedische Studie zu dem Ergebnis, dass Frauen, die besonders viel Milch trinken, sogar besonders oft Knochenbrüche erleiden. Eine Studie der Harvard-Universität zeigte, dass ein hoher Milchkonsum – mehr als zwei Gläser täglich – das Risiko steigert, an Prostata- oder Eierstockkrebs zu erkranken.
