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Im Dezember sinken die Temperaturen in den Minusbereich und deftige Gerichte finden Einzug in die Küche. Zum Glück gibt es nun erntefrischen Grün- und Rosenkohl aus dem regionalen Anbau an den Marktständen zu kaufen!
Rezept des Monats: Chili sin carne
In diesem Monat zeigen wir im Rezeptvideo, wie Sie die fleischfreie Variante des Klassikers "Chili con carne" zubereiten. Die genauen Zutaten für das Chili sowie die Angaben zur Zubereitung finden Sie in diesem Rezept zum Nachlesen.
Bauernregel des Monats: "Herrscht im Advent recht strenge Kält, sie volle achtzehn Wochen anhält."
Gemüsegärtner Constantin Maftei gibt Rotkohl-Tipps für den Dezember:
Constantin Maftei: "Rotkohl ist das klassische Wintergemüse zum Festtagsbraten, mit verschiedenen Gewürzen variiere ich dabei die Geschmacksrichtung. Für die klassische Zubereitung gare ich beim Kochen eine mit Nelken gespickte Zwiebel mit, reichlich Äpfel und je ein Schuss Rotwein und Essig. Am besten, Sie kochen gleich eine große Menge und frieren einige Portionen ein. Besonders gern mag ich eine raffinierte indische Variante mit Pflaumen, Rosinen und indischen Gewürzen (Sternanis, Zimt, Kardamom und Bockshornklee). Rotkohl schmeckt auch süß-aromatisch als Rohkostsalat, dem ich am liebsten einige Fruchtstückchen hinzufüge, das können Äpfel, Orangen oder sogar Mangos sein."
Freilandprodukte im Dezember
Im Dezember sinkt die Auswahl an Obst- und Gemüsesorten aus dem regionalem Freilandanbau auf den Tiefststand. Nur Porree, Grün- und Rosenkohl sind im Wintermonat erhältlich.
Obst:
-
Gemüse:
- Grünkohl
- Porree (Lauch)
- Rosenkohl
Geschützter Anbau und unbeheiztes Gewächshaus
Im Oktober wächst kaum etwas im geschützen Anbau. Nur noch Feldsalat ist erhältlich.
Obst:
-
Gemüse:
-
Salate:
- Feldsalat
Erhältliche Lagerware im Dezember
Das Angebote der Lagerware im Dezember ist dafür um so größer! Eingelagerte Äpfel und Birnen, aber auch diverse Kohlarten, Kürbisse, Möhren und viele weitere Gemüsesorten sind erhältlich.
Obst:
- Äpfel
- Birnen
Gemüse:
- Chicorée
- Chinakohl
- Kartoffeln
- Kürbis
- Möhren
- Pastinaken
- Rettich
- Rote Bete
- Rotkohl
- Schwarzwurzel
- Sellerie: Knollensellerie
- Spitzkohl
- Steckrüben (Kohlrüben)
- Weißkohl
- Wirsingkohl
- Zwiebeln
Beheiztes Gewächshaus
Aus dem beheizten Gewächshaus sind keine Obst- oder Gemüsesorten im Dezember erhältlich.
Obst:
-
Gemüse:
-
Der Saisonkalender zum Download
Damit Sie die Liste der regionalen Obst- und Gemüsesorten im Dezember nicht auswendig lernen müssen, bieten wir jede Ausgabe des GEO Saisonkalenders auch zum Download an. So können Sie den Saisonkalender für Dezember ausdrucken oder auf Ihrem Smartphone speichern und haben ihn beim Einkauf direkt zur Hand.
