Reisetipp: Schwaigerlehen in Stuhlfelden

Geo Saison von August 2010:
„Hirschbraten im Frau-Holle-Haus - Schwaigerlehen, Salzburger Land.
„Resi Bacher aus Stuhlfelden im Salzburger Land hat keine Sterne, keine Hauben und keine Kochlöf-fel errungen. Und doch wallfahren Gäste aus dem In- und Ausland zum mehr als 500 Jahre alten Hof in dem ursprünglichen Bauerndorf – normale Urlauber wie Prominente. Sie alle lockt die museale Atmosphäre von Bauernhof und Gasthaus, wo Resi, die gar nicht anders heißen könnte, in der "Rauchkuchl" über offenem Feuer kocht. Zwischen rußgeschwärzten Wänden bereitet die Wirtin ihre Hirschbraten, Waldpilze und Kräuterforellen in der Schmalzpfanne zu, obendrein gibt es Käse und Speck vom eigenen Hof.“
Da es sich nicht um ein „normales“ Restaurant handelt, bekommt man einen Platz nur, wenn man sich vorher anmeldet.
Haben genügend Gäste reserviert, startet „Resi“ und ist in ihrem Element.
Wer mitten im Geschehen sein möchte, sollte im Rauchkuchl mit Blick auf den Herd sitzen.
Wer einmal Frau Bacher mit ihrer etwas burschikosen Art, ihrem kräftigen Lachen und vor allen Dingen ihren Kochkünsten kennengelernt hat, wird wiederkommen wollen.
Bei mir war und ist es jedenfalls so.
Wer sich etwas einstimmen möchte, sollte sich mit Frau Bachers Buch besorgen:
Meine Heimat - Meine Küche: Von der Hochalm in die Rauchkuchl von Theresia Bacher von FST-Verlag (12. November 2010)

Bilder von juergen.k zu Schwaigerlehen in Stuhlfelden

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