Reisebericht: C.R.Ü.K. - Carolines-Reise-Überlebens-Kochbuch (2)

Reisegastronomische Grundausstattung-die Software

Inhaltsverzeichnis

• Damit die Ferienküche auch gelingen kann, brauchen Sie natürlich „Software“ – sprich Gewürze etc.

Damit die Ferienküche auch gelingen kann, brauchen Sie natürlich „Software“ – sprich Gewürze etc.

 

 

 

 

 

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Bilddaten

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Ort der Aufnahme: kein Ort angegeben Bildtitel: Buon appetito a Elba

Es geht nicht darum, 4-Sterne-Menüs zu zaubern, Sie haben schließlich Urlaub! Vieles der Software sollten Sie allerdings trotzdem aus Deutschland mitnehmen, weil es durchaus vorkommen kann, dass am Ankunftsabend kein Laden/Restaurant geöffnet oder in der Nähe ist. Oder die Ihrem Gaumen angenehmen Beigaben nicht zu bekommen sind. Ach, es gibt auf Reisen unzählige Gründe, einen kleinen kulinarischen Notfallkoffer mit sich zu führen…

In diesen Notfallkoffer gehören hinein:

• Gewürze: Pfeffer, Salz, Curry, Muskat, Paprika. In Out-Door-Shops gibt es praktische, meist runde Döschen, in denen in 6-8 Fächern die Gewürze transportiert werden können (jeweils ca. 20 g). Sie können aber auch einfach Nachfüllpacks mitnehmen. Aber bitte an Verschlussclips denken!

• Brühe: am besten klare Gemüse-Bouillion. Eignet sich hervorragend zum Herstellen schneller Soßenbasen, als Universalwürze, als Salzlieferant an schwitzigen Tagen und als Aufwärmer bei kaltem Sommerregennieselwetter…

• Mehl/Mondamin: Mehl in ein altes Joghurt-Glas/Plastikdose abfüllen. Mondamin ist m.M. nach besser geeignet, da es ergiebiger und leichter anzurühren ist. Oder wollen Sie im Urlaub backen?

• Kondensmilch: Sollten Sie ein Kondensmilchliebhaber sein und in Italien Urlaub machen- nehmen Sie genügend Vorrat mit! Milch in allen möglichen Fettstufen und sonstigen Zubereitungen gibt es zuhauf dort - aber eben keine „gewohnte“ Kondensmilch. Die erhältliche „Panna cotto“ ist eine zähflüssige Sahne, die zum Kochen verwendet wird. In Kaffee löst sie sich nur schwer auf, die Fettaugen blicken Sie ob des ihr von Ihnen zugedachten Schicksals anklagend an! Wahrlich ein trauriger Anblick in der Kaffeetasse…

• Kaffee: Wenn Sie in Italien keine Kaffeemaschine vorfinden (was selten der Fall ist), bleibt Ihnen nur der Gebrauch der Espresso-Zubereiter. Dafür sollten sie allerdings die „Krönung“ zu Hause lassen und stattdessen ein kleines Paket Espresso einpacken. Normaler Kaffee schmeckt einfach nicht… Eine andere Alternative ist die Mitnahme eines Plastikfilters und natürlich von Filtertüten! Doch auch dann, wenn Sie von Hand aufbrühen, könnte Ihnen der Kaffee nicht schmecken. Das liegt am anderen Wasser, der Luft…Um einem enttäuschenden Kaffeeerlebnis aus dem Wege zu gehen, nehmen Sie Instant-Kaffee mit. Der schmeckt immer und überall scheußlich, aber Sie erwarten es ja auch nicht anders!

• Tomatenmark: Ob in Tube oder Dose, ist egal. Universell einsetzbar, notfalls schmeckt es sogar als dünngestrichener Butterersatz - mit Pfeffer, Salz und Zwiebelringen.

• Nudeln: Ob Spaghetti, Tagliatelle oder irgendeine andere Form – ein Paket gehört ins Überlebenspack! Hungrige Kinder-Mäuler geben sich mit der Grundvariante zufrieden: Nudeln mit Tomatenmark…

• Mineralwasser: Eine Flasche pro Person. Italien und Frankreich haben oft keine Trinkwasserqualitäten, die wir gewohnt sind. Häufig sind sogar Vermerke „Kein Trinkwasser“ an den Wasserhähnen angebracht. Wenn Sie das Mineralwasser vor Reiseantritt mit 1-2 Tl Kochsalz aufpeppen, überstehen Sie auch glutheiße Autofahrten ein wenig besser. Die genauen physiologischen Mechanismen, die in Ihrem Körper dann ablaufen, lassen Sie sich bitte von Ihrem Hausarzt erklären oder schlagen Sie im „Pschyrembel“ nach…

• Panade: Wen das Heimweh nach Schnitzel überkommt, der ist mit einer Fertig-Panade bestens bedient. Eier sind nicht nötig, da sie schon enthalten sind. Auf mir unerklärliche Weise bleibt die Panade tatsächlich beim Braten am Fleisch haften, vorausgesetzt, es war genügend Öl in der Pfanne.

• Essig und Öl: In zwei kleine Flaschen eine Notration abfüllen. Dann können Sie sogar am Wegesrand gepflückten Löwenzahn als Salat servieren, wenn Sie im Stau stehen…

• Laugenbrezel: Ideal für die Reise. Kann man sogar als Basis für eine „Pizza rapido“ verwenden. Rezept folgt demnächst!

• Wein/Grappa: Wein gibt es in einigen Supermärkten in kleinen Flaschen zu kaufen. Nicht unbedingt ein Geschmackserlebnis erster Güte, aber nach einem langen Anreisetag nimmt man, was man kriegen kann! Grappa können Sie zu Hause abfüllen. Als abendliche, kleine Belohnung für die Erduldung und Bewältigung der Reisestrapazen im endlich erreichten Domizil ist beides bei Erwachsenen durchaus willkommen. Außer Sie sind Antialkoholiker!

• Zigaretten: Sind Sie Raucher in Italien, nehmen Sie einen kleinen Vorrat mit! Wann weiß nie, wo der nächste Tabakladen liegt. Denn nur dort (!), im „Tabaccaio“ erhalten Sie die Glimmstengel…

Derart ausgerüstet kann der Urlaub beginnen...

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