De Kas, Niederlande

Das feine Bio-Restaurant „De Kas“ in Amsterdams Frankendael Park arbeitet nach dem Grundsatz „farm to table“. Untergebracht in einem historischen aber schick renovierten Gewächshaus aus den 1920ern, werden für das tägliche Menü nur Zutaten aus dem hauseigenen Garten verwendet. Das, was am Morgen geerntet wurde, landet am Abend auf dem Teller. Frisches Gemüse spielt in den Gerichten immer die Hauptrolle, hin und wieder gibt es etwas Fleisch oder Fisch dazu. Wer es etwas exklusiver mag, bucht das Angebot Chefs table in der Küche und wird vom Chef persönlich bekocht. Frischer und regionaler geht es nicht!