Fisch ist eines der gesündesten Lebensmittel überhaupt. Doch wie stark belasten Schadstoffe und der Einsatz von Antibiotika und Medikamenten den Fang? Wie Sie gesund einkaufen
Es ist, als würde es Silber regnen, wenn die Fischer auf einem Trawler das gefüllte Schleppnetz öffnen. Und sich glänzender, zuckender, zappelnder Alaska-Seelachs an Bord ergießt, der beliebteste Speisefisch der Deutschen. In den Tiefen der Ozeane schwimmen noch zahlreiche weitere Arten - in einer ungeheuren Vielfalt, was ihr Aussehen, die Konsistenz ihres Fleischs und ihren Geschmack betrifft. Nur wenige Lebewesen, die wir Menschen verspeisen, sind so vielfältig wie der Fisch. Er bereichert unseren Speiseplan auf unterschiedlichste Weise: Als marinierter Räucherlachs oder Fischstäbchen, als dampfende Dorade, Forelle Blau oder gebratene Fischfrikadelle, als Ölsardine, Rollmops, Matjes oder in Form von Sushi.
