Sesam: Vitamine im Überblick
Vitamin | Wert pro 100 g |
Vitamin A (Retinoläquivalent) | 7 μg |
Vitamin B1 (Thiamin) | 790 μg |
Vitamin B2 (Riboflavin) | 250 μg |
Niacin (Vitamin B3) | 4520 μg |
Vitamin B5 (Pantothensäure) | 1410 μg |
Vitamin B6 (Pyridoxin) | 790 μg |
Biotin (Vitamin B7) | 11 μg |
Folsäure (Vitamin B9) | 97 μg |
Vitamin B12 (Cobalamin) | - |
Vitamin C | - |
Vitamin D | - |
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 250 μg |
Vitamin K | 2 μg |
Sesam ist ein hervorragender Lieferant für folgende Vitamine
Sesam ist reich an Vitamin B1. Er enthält bis zu 790 µg Vitamin B1 pro 100 g.
Beteiligt ist das Vitamin am Energiestoffwechsel der Zellen. Es unterstützt die Gewinnung und Speicherung von Energie sowie die Erhaltung des Nerven- und Herzmuskelgewebes. Zu einem Verlust von bis zu 30 Prozent kann es durch die Einwirkungen von Sauerstoff, Hitze, Licht und Auslaugen in Wasser kommen. Außerdem können Skelettmuskelschwund, Ödeme oder Herzmuskelschwäche die Folge sein.
Mit 139 g Sesam erreicht man die empfohlene Tagesdosis von 1100 µg. Diese Angabe richtet sich an gesunde Erwachsene. Kinder und Jugendliche benötigen weniger Thiamin (Vitamin B1). Einen leicht erhöhten Vitamin-B1-Bedarf haben hingegen Stillende sowie Schwangere im zweiten und dritten Trimester.
Durch Hitze, Licht, Sauerstoff und Auslaugen in Wasser kann es zu bis zu 30 Prozent Verlust kommen.
Außerdem beinhaltet Sesam viel Vitamin B6. In 100 g Sesam stecken 790 µg des Vitamins. Für über 100 biochemische Stoffwechselprozesse ist Vitamin B6 unabkömmlich. Es beeinflusst unter anderem maßgeblich den Fettstoffwechsel, die Bildung von Botenstoffen des Nervensystems und das Immunsystem. Ein Vitamin-B6-Mangel kann beispielsweise schuppende Hautausschläge im Gesicht und am Kopf sowie Entzündungen im Mundraum hervorrufen. Darüber hinaus können Blutarmut sowie Taubheit in Händen und Füßen auftreten.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 1400 µg, das entspricht einer Menge von 177 g Sesam. Dieser Vitamin-B6-Wert gilt für einen gesunden Erwachsenen. Schwangere und Stillende haben einen deutlich erhöhten Vitamin-B6-Tagesbedarf von 1900 µg. Denn das Vitamin B6 ist entscheidend für das Wachstum und die Entwicklung unseres Körpers.
Empfindlich reagiert das Vitamin auf den Einfluss von Hitze, Trockenheit und Licht und durch Auslaugen können bis zu 40 Prozent des Vitamins zerstört werden.
In nennenswerter Menge beinhaltet Sesam außerdem Vitamin B3, Biotin und Vitamin B5.
Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick
Mineralstoff | Wert pro 100 g |
Calcium | 783 mg |
Kalium | 458 mg |
Magnesium | 347 mg |
Natrium | 45 mg |
Phosphor | 607 mg |
So viel Kalorien stecken in Sesam
Kalorien | Wert pro 100 g |
Energie (Kilokalorien) | 572 kcal |
Energie (Kilojoule) | 2393 kj |
