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Gefüllte Kalbsbrust: Diese Vitamine stecken drin

Wurst
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© Tanja / Fotolia
Welche Vitamine enthält Gefüllte Kalbsbrust? Und welche Nährwerte sind darüber hinaus enthalten? Das lesen Sie in unserem Vitamin-Ratgeber

Vitamine im Überblick

Vitamin

Wert pro 100 g

Vitamin A (Retinoläquivalent)

128 μg

Vitamin B1 (Thiamin)

190 μg

Vitamin B2 (Riboflavin)

278 μg

Niacin (Vitamin B3)

3643 μg

Vitamin B5 (Pantothensäure)

1097 μg

Vitamin B6 (Pyridoxin)

418 μg

Biotin (Vitamin B7)

1,5 μg

Folsäure (Vitamin B9)

20 μg

Vitamin B12 (Cobalamin)

1,1 μg

Vitamin C

2130 μg

Vitamin D

0,25 μg

Vitamin E (Alpha-Tocopherol)

362 μg

Vitamin K

25 μg

Gefüllte Kalbsbrust ist ein hervorragender Lieferant für folgende Vitamine

Gefüllte Kalbsbrust trägt viel Vitamin B6 in sich. In 100 g sind bis zu 418 µg enthalten.

Für über 100 biochemische Stoffwechselprozesse ist Vitamin B6 unabkömmlich. Es beeinflusst unter anderem maßgeblich den Fettstoffwechsel, die Bildung von Botenstoffen des Nervensystems und das Immunsystem. Bei einem Vitamin-B6-Mangel kann es zu schuppenden Hautausschlägen am Kopf oder im Gesicht kommen sowie zu Entzündungen im Mundraum. Darüber hinaus können Blutarmut sowie Taubheit in Händen und Füßen auftreten.

Zu sich nehmen sollte man täglich 1400 µg des Vitamins – das entspricht einer Menge von 335 g Gefüllte Kalbsbrust. Dieser Vitamin-B6-Wert gilt für einen gesunden Erwachsenen. Schwangere und Stillende haben einen deutlich erhöhten Vitamin-B6-Tagesbedarf von 1900 µg. Denn Vitamin B6, auch Pyridoxin genannt, hat einen großen Einfluss auf die Entwicklung und das Wachstum des menschlichen Körpers.

Vitamin B6 ist empfindlich gegen Licht, Hitze und Trockenheit. Durch Auslaugen können 35-40 Prozent des Vitamins verloren gehen.

Außerdem gibt es große Mengen an Vitamin B3 in Gefüllte Kalbsbrust. Eine Menge von 100 g beinhaltet 3643 µg des Vitamins. Vitamin B3 (Niacin) spielt eine besondere Rolle bei den Stoffwechselvorgängen im Körper. Das Vitamin unterstützt biochemische Prozesse, die der Energiegewinnung in den Zellen dienen. Die Symptome für einen Niacin-Mangel können sehr unterschiedlich sein. Das Gefühl allgemeiner Schwäche und Hautentzündungen können auftreten. Ein sehr ausgeprägter Vitamin-B3-Mangel kann sogar zu neurologischen Störungen führen.

Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 15000 µg, das entspricht einer Menge von 412 g Gefüllte Kalbsbrust. Diese Menge wird sowohl für Erwachsene und ältere Menschen als auch für Frauen in der Stillzeit empfohlen. Auch für Kinder und Jugendliche gelten diese Richtwerte. Für Frauen in der Schwangerschaft wird eine höhere Tagesdosis an Vitamin B3 empfohlen.

Zu einem Vitamin-B3-Verlust von etwa 10 Prozent kann es durch das Auslaugen in Wasser kommen.

In nennenswerter Menge beinhaltet Gefüllte Kalbsbrust außerdem Vitamin B2, Vitamin B5 und Vitamin B1.

Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick

Mineralstoff

Wert pro 100 g

Calcium

31 mg

Kalium

398 mg

Magnesium

28 mg

Natrium

1066 mg

Phosphor

242 mg

So viel Kalorien stecken in Gefüllte Kalbsbrust

Kalorien

Wert pro 100 g

Energie (Kilokalorien)

239 kcal

Energie (Kilojoule)

1002 kj


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